Etiket - nasıl yapılır

Yazi beslemesi - Yorum beslemesi

Perşembe, Haziran 2 2011

Peynir Kremalı Pasta

pasta.jpg

pasta.jpg

Neye niyet,neye kısmet..Dahası var !

Galatasaraylı bir pasta istemişti Emir.Kek ve kremayı pişirip,renklendirme işlemide tamam derken...Emir ani bir kararla, artık galatasaraylı değilim, fener şampiyon oldu demezmi? Hey Rabbi kerimim,La havle...Ama emir hazırlığımız tamamlandı değiştirme imkanımız yok derken, pürüzlüğede başladı tabi..Kime çektiyse artık =) Ben çocuklarımın isteklerini mümkün mertebe elimden geldiğince yapmaya özen gösteririm lakin,iş şımarıklık boyutuna geldimi asla taviz vermem.Teessüf ederim Emir,Bak kızıyorum Emirr..! Şımarıklığı kesmessen pasta yapmaktan vazgeçiyorum Emir..! derken, ama Galatasaraylı değil çiçekli yapalım.Tamam öyle yapalım deyip başladık süslemeye..Tabi bir yandan da bana anlattı durdu..Neden Galatasaray şampiyon olmamış..Fener bahçeliymişte bebekken sonra abisi onu zorla Galatasaraylı yapmışta..Zaten kırmızı kız rengiymişte... cırcır böceği gibi konuştuda konuştu:) Vıdıvıdlıkta üzerine yok..Neyseki o konuşurken bende onu biryandan dinleyip,yarı güldüm yarı kızdım pastayı bitirdim.

Tarifine gelince....

Tamamini oku

Pazartesi, Mayıs 16 2011

Limonlu İrmik Tatlısı

rsz_dsci1603.jpg

rsz_dsci1603.jpg

Ben genelde sütlü tatlıları severim ama irmik tatlısıyla aram hiç hoş değil.Geçen gün fırın sütlaç yaptım biraz soğusun üzeri kaymak tutsunki ayarlı bir şekilde kızarsın diye mutfak masasının üzerine bıraktım.Fırına vermek kısmet olmadı.Okuldan gelen bir kase,bir kase derken azaldı.Çocuklara, güveç kabında demekki fırına gidecek anlamalıydınız dedim diye kzım biraz gücendi bana:) Bende gönlünü almak için çok sevdiği irmik tatlısını yaptım ona...Çocuklarda haklı okuldan eve gelirken yollarda birşey almayın cips almayın yemeyin.Dondurma almayın daha erken deyip eve böyle kan şekeri düşmüş bir şekilde gelipte annelerinin yaptığı sütlacın fırına girip girmeyeceğini düşünecek halleri kalmıyordur haklı olarak.Neyseki irmik tatlısı hem kolay hemde besleyici okuldan eve gelen çocuklar içinde birebir.İstenirse aromasını damak tadınıza göre ayarlayabilirisiniz.Vnilya,cubuk tarçın,nane aroması gibi çeşitlemelerede uygun bir tatlı. Tarifi şöyle:

Tamamini oku

Cuma, Mayıs 13 2011

Açma ( Tereyağlı Açma )

rsz_dsci1567_1_.jpg

rsz_dsci1567_1_.jpg

Bu açmalarımın tariflerini eklerken birşeye değinmek istedim.Mutfakta fazla vakit geçiren biri olarak mutfak aletlerine ilgimde hayli fazla.O kadar teknolojik ürünler çoğaldıki, günden güne bakmışsınız bir yeni model gelişmiş.Bu duruma uyum sağlamak yada algılamak bir o kadarda zor.Bilim beraberinde teknolojiyide getiyor.Bilim bilmek,teknolojide bu bilimi uygulamaya geçirmek ve beraberinde insana verdiği haz.Peki ya hazlar? İnsanoğlunun haz alma konusunda bir sınırı varmıdır? Elbetteki yoktur ve haz denilen şey devamlı artmak ister..Bize düşende duyarlı olup fazla abartıya kaçmadan sadece ihtiyaç ölçülerinde hareket etmek.

Tamamini oku

Perşembe, Mayıs 12 2011

Portakal Kabuğu Reçeli

rsz_dsci1577.jpg

rsz_dsci1577.jpg

Reçeli aslında kışın yapmıştım. Şimdi portakal bulunuyor fakat reçel yapmak için kabukları çok sert olduğundan reçeli hoş olmayabilir.Ben arşivimde olması için ekledim..Yumuşacık ve mis kokulu bir reçel oluyor.Kabuklarını kızımla beraber hazırladığımdan spiraller biraz dengesiz oldu.Tek elden çıkınca daha muntazam bir görüntü elde edebilirisiniz.

Tarif

Tamamini oku

Pazartesi, Mayıs 9 2011

Fındık Şekeri

rsz_dsci1545.jpg

rsz_dsci1545.jpg

Gelelim fındığa,karadenizli biri olarak fındıktan bahsetmeden olmazdı.Fındık bizim burada tatlıdan tutun da yemeklere hamurişlerine makarnalara hatta çorbaya kadar kullanılır..Yo yooo abartı değil gerçekten öyle.Akçakocaya yolunuz düşerse zaten Levhalarda sıkça rastlarsınız fındık çorbası yazısına.Bizim burada sadece Lazlar oturmuyor.Bir kısım laz( yani bendeniz)Rizeli,Türk,Ordulu,Gürcü... başka varmıydı hatırlayamadım:) Kime sorsanız asıl yerlisi onlardır..Bu fındık şekerini Lazlar bilir ve bir adıda Enişte şekeri..Lazlar damatlarına çok düşkündür gelinlerine değil:) Bu yazıdan sonra birbirine girecek gelin kaynana sayısı artmasa bari:) Eskiden canımmm şimdilerde değil.Şimdi kaynanasından korkan gelinmi kaldı..Aslında bu zamanın kaynanalarına üzülmek gerekir.Kaynanaların zalim olduğu zamanlarda gelin olmuşlar.Gelinlerin zalim olduğu zamanlarda da kaynana:) Zalim derken anladınız siz umarım ne demek istediğimi:) Neyse ben konuyu değişeyim...Yani yaptığım yemeği anlatmaya nasıl gireceğim derken 10 sayfa yazı yazacak hale geliyorum vıdı vıdılık bölyle bişey sanırım:)Eşimde diyor nasıl yazıyorsun sanki karşında birimi var..?Tabikide var diyorum Damaktankalbe müdavimleri:) Hangi müdavimler diyor birde, Aşkolsun ona..İki Tane okurum yada takipçim olsada benim için çok kıymetliler..Leyla hanım var mesela diyorum:)

Tamamini oku

Cumartesi, Mayıs 7 2011

Muhallebisiyle Pişen Kek

rsz_dsci1611_1_.jpg

rsz_dsci1611_1_.jpg

Çilekli karamelli hali

rsz_dsci1615.jpg

Sadece karamelli

Dün Sevgili arkadaşım Öznur'un Nefis sütlaçlarına bakınırken,hemen kek pasta bölümünede bakmadan ayrılamadım sitesinden.Aman Allahımm ! dedim daha yazısını dahi okumadan.İçine kakao kaçmış herşey benim aklımı başımdan alır..Bir an mutfağa girdim bakındım malzemelerime sütüm çok azdı erteledim.Ama akşamı zor ettim mutlaka denemeliyim dedim.Öyleki; akşam yemeği,derken bulaşık vs...saat oldu 11:00. Hemen girdim mutfağa yoksa mümkün değil uyuyamazdım:) Muhallebisini pişirdim.Muhallebi soğurken kendime güzel bir kahve pişirdim biraz kitap okudum.Baktım muhallebi soğumuş koyuldum hemen kekimi çırpmaya.Tam çırpıyorum mikserim birden durdu, çok istiyorum ya aksilekler illaki çıkacak.Vazgeçtimmi? asla =)) Hemen blender'ın yumurta çırpıcıyla devam ettim allahım ne acayip birşey birden kek karışımına boyandım:) ee yine yılmadım tabiii ama bir yandanda gülüyorum halime tam komediyim.Sonra hemen el çırpıcını aldım elime inanırmısınız bazen teknolojiden uzak kalmak en iyisi.Gözünü seveyim senin,canım bitanem gibi övgüler söylenerek el çırpıcıma kekimi misler gibi çırptım:) saat 12 gibi kekin tadına bakıp rahat bir nefes aldım:)

Sıcak çikolatalı kek tadında enfes bir kek,pasta ...

Öznur'un Sitesi

www.tarifkolik.com

Tarifimi ? şöyle:

Tamamini oku

Cuma, Mayıs 6 2011

Kokostar Kurabiye

rsz_1dsci1592.jpg

rsz_1dsci1592.jpg

Kurabiye yapmanın kendine has bir zevki eğlencesi vardır.Çocuk misafirlerede, büyük misafirlerede hitap ediyor.Kahve yanına yakışanından tutunda çayla sütle yenen birsürü güzel tarif var.Bana göre,atıştırmalık iyi fikirler arasında yer alıyor.

Küçükken en çok kurabiye pişirmeyi severdim.Çokta güzel olurdu. Tabi sonradan anladımki Annemin mis gibi tereyağları ile yapılan kurabiyeler nasıl olurda kötü olabilirdiki.Bizim zamanımızda Susam sokağı adlı bir program vardı.Orda en çok sevdiğim Edi-Büdü ikilisi ve kurabiye canavarıydı:) Edi benim sevimli kahramanımdı.Kurabiye canavarı ise mavi tüylü canavarlığını sadece masum kurabiyeler üzerinde denyen pörtlek gözlü bir kukla.Laf aramızda,onun taklidini yapmaktan çok hoşlanırdım:)) Amcamın eşi yengem öyle çocuk ruhlu bir kadındırki, akşama kadar bana taklit yaptırır benle beraber gülerdi.Yine yengemin bizde olduğu bir gün.Annem mis gibi bir Anne kurabiyesi pişirmiş ve sofra örtüsü serdiği yerde yememizi tembih etmişti.Yengemin kurabiye canavarı nasıl konuşuyordu demesiyle kardeşlerimide ayartıp sofra örtünü başımızın üzerine koyup tüm kurabiyeleri en vahşi şekilde yemiştik.Tabi yengemde bizde çok eğlendik eğlenmesinede.....Annemin odaya girmesiyle beraber son gülen iyi güler sözünü bizzat yaşamıştık:)) Gün geldi devran döndü Anneme hak verdim tabi:)Hala hatırlar ve güzleriz.O yüzden kurabiye yapmak basit birşey olmamalı KURABİYE PİŞİRMEK BİR SANATTIR AYNI ZAMANDA:)) Tamam tamam abartmıyorum Tarifi şöyle:

Tamamini oku

Patatesli Kıymalı Pide

rsz_dsci0719.jpg

rsz_dsci0719.jpg

Allah'ın izniyle üç çocuk büyütmeye çalışan bir Anneyim. Aynı zamanda çok da endişeliyim aslında.Televizyonda olup biten bunca saçma programlar ve diziler bir yana,şiddet içerikli haberlerede alışmışken,İnsanların ağızlarından çıkan mizansız sözler beni derinden yaralıyor.Birde devlet yüzlü insanların sırf iktidar için halden hale girmeleride beni birazda güldürüyor açıkçası.Ya çocukjlar? onlar duydukları bu sözlere alışıp belkide ilerde tepkisiz kalacaklar.Yavaş yavaş,hınzırca içimize, yaşantımıza giren bu sözlerden sıyrılmak gerekir ama nasıl..Umuyorumki;futursuzca söylenen bu sözleri hayatımızdan ebediyyen çıkartabiliriz.Güzel sözlerin,güzel öze sahip güzel insanlarla kat kat arttığı bir hayat diliyorum herkese.Vak-i şerif Cuma...güzel dilekler ve tariflerle olmak istedim aranızda.

Bu pide özellikle patatesle çok güzel oluyor.Daha yumuşacık daha lezzetli geliyor bana .Belkide alışkanlıktır bilmiyorum ama.Kalabalık misafirlerde can kurtaran bereketli bir pide.Ertesi güne kaldığında ısıttığınızda sanki yeni fırından çıkmış gibide tazeliğini muhafaza ediyor. Tarifi şöyle:

Tamamini oku

Kuru Patlıcan Biber Dolma

rsz_dsci0866.jpg

rsz_dsci0866.jpg

rsz_dsci0875.jpg

Baharın geldiğini bahçelerde kendi kendine çıkan bu yabani menekşelerden anlarız.Bu menekşeler açtımı baharda gelmiş sayılır.Bu fotoğrafı çektiğim 3 hafta oluyo nerdeyse.Unutulmuş gitmiş resimlerin arasında.Bahar geldimi sizinde malumunuz,kış için hazırlanan ne varsa hemen ilk fırsatta elimizde kalan bu ürünleri bitirme telaşına gireriz tıpkı Annem gibi:)

Kuru patlıcan ve biberleri diyarbakırdan Fatma abla hem anneme hemde bana yollar saolsun.Birde arada sorar, canım bittiyse yine yollayayım der.Diyarbakırın güneşinde kuruyan dolmalık malzemeleri karadenizde muhafaza etmek zor oluyo ama,o güzel kuru kokusunu kaybetmesin diye hiç hava almayacak şekilde saklıyoruz.Farklı kültürdeki insanlarla tanışıp akraba olmanın keyfide bir başka tabi:)Soğuk çorbaları,ekşili kuru dolmaları,nefis içli köfteleri bu sayede öğrendik. Hikaye bile yazılabilir bu konuda..Birgünnn bir diyarbakırlıyla bir laz yolda karşılaşmışlar gibi:))

Aslında bu dolma ne zeytinyağlı nede etli. Annem içinde et varmış gibi salçasından reyhan otuna kadar kadar kullanıyor içinde.sadece tenceredeki halini fotoğraflayabildim.Kokusuna kapılınca kimin eklına gelirki resim:)Anladığınız üzere annemin kuru dolması bu. Tarifi şöyle:

Tamamini oku

Perşembe, Mayıs 5 2011

Körili Beşamel Soslu Tavuk

rsz_dsci0924.jpg

rsz_dsci0924.jpg

Baktım,hem fotoğraf makinam hemde bilgisayarım yemek resimleriyle dolmuş.O kadar eklenecek şeyler varki,omu,şumu,bumu derken öylece kalmış.İnsanın aklında birsürü fikir olunca hepsinide bir arada yapamayınca diğerlerinide yapmıyo-yapamıyo.En azından kendi adıma ben öyleyim.Tarif defterimde körili fırında tavuk tarifi varken kalktım bir anlık değişiklikle bu yemeği pişirdim.Kolayıma geldiğinden değil.Tarif defterim, tarif defterinden başka herşeye benziyor adını mualla koydum:) sprişlerim, aceleden alınmış yazılmış telefon numarları..Bebekli,çiçekli,böcekli etiketler..Deli kzın çeyizi gibi..Görünce utanıyorum yıkıl karşımdan eyy defter! diyorum ve bildiğim, aklımada kalan herhangi birşeyi pişiriyorum.Aslında işin ruhuda bu bana göre.Böyle birden bire fikriniz gelecek en çıkır mıkır mutfak önlüğünüzü takınıp dolabı biraz kurcalayıp birşeyler pişireceksiniz..Zaten mutfağa girdiğim an kendimi Alis harikalar diyarında gibi hissediyorum.

Tamamini oku

- sayfa 1 of 2