DSCI2163-001.JPG

DSCI2163-001.JPG

Tüm dostlarıma,arkadaşlarıma,takipçilerime canı gönülden merhaba!

Hem kolayca pişen,hem doyurucu,hemde nefis! Ve size bir sır vereyim.Bu nefis etin içine renkli dolma biberler ve piyazlık soğan doğrayıp eklerseniz.Piştikten sonra taze soğan ve maydanoz ile tatlandırırsanız...Ve tabiki tortilla veya lavaş ekmeği ile servis ederseniz nefis mi nefis bir meksika yemeği fajita yemiş olacaksınız.(İşte bu harika)

Azıcık bilgi!

Bonfile ile antrikot etini karıştırmayın.Bonfilo-kontrfile-antrikot.Hayvanın sırt bölgesinde bulunan bu etler lifli birer kastır.Ben en çok Bonfile ve Antrikot kısımlarını kullanmayı severinm.Günüzmüzde tavuğun kemiksiz etinede bonfile diyorlar ya neyse:) Siz et konusunda bilgili iseniz kasabınız bile size kazık atamaz.Bu tarz etler azlığından dolayı değildir kıymeti.Çok çabuk piştiği ve sadece mühürleme işlemi gerçekleşse bile afiyetle yendiğinden dolayı...Eğer bu tarz et kullanacaksanız,sakın ha etinizi dövme işlemi uygulayıp üzmeyin:) O zaten güzelce yumuşacık pişecektir.Dediğim gibi etinizi iyi tanıyın! normal bir eti bile kasabınız evire çevire dövüp şeklini şemalini kalıbına uydurup size bonfile diye satabilir.Dana eti diye at etleri satıldığına göre? Haksızmıyım?

İnt Bilgi

  • Kontrolfile
  • Bonfile
  • Nuar
  • Kontrnuar
  • Sokum
  • Tranç
  • Yumurta
  • Antrikot
  • Bodigo
  • Döş
  • Pençeta
  • Kürek
  • Gerdan

Bu parçalar arasında gerdan, pençeta, döş ve kürek kısımları hayvanın daha çok hareket eden kısımları olduğu için daha serttir ve genellikle kıyma olarak kullanılırlar. Nuar, kontrnuar ve bodigo (but) kısımları haşlanarak yenmeye uygundur. Yumurta, tranç ve sokum kısımları kuşbaşı et olarak kullanılır. Bonfile, kontrfile ve antrikot kısımları ise dana etinin en yumuşak kısımlarıdır, dolayısıyla ızgara için mükemmeldir.

Şimdi,tarif zamanı!