DSCI1369.JPG

DSCI1369.JPG

Önceliklikle Çerkes mutfağınadan özür dileyerek yayımlamak istiyorum bu tarifimi.Çerkes mutfağı,özellikle hamurişlerinde takdire layık bir mutfak.Yaşadıkları yere,kendi aralarında bile isim farklılığı oluyor.(Hinkal,Hingel,Psıhalive, vb..)Rahmetli Anneannem çerkesti ve çok güzel yemekleri olurdu.Birde Oturduğu yerde abhazalar yaşıyordu onlarda bu mantının içine çerkes peyniri koyup haşlıyorlardı.Üzerine pekmez döküp öyle sunuyorlardı.Ozamanlar küçük olmama rağmen,hayranlıkla ve şaşkınlıkla bir anlam vermeye çalışırdım.Mantı ve pekmezin nasıl bir uyumu olabilir acaba diye.Farklı kültürlerin yemeklerini hep sevmişimdir,Türkiye,mutfak kültüründe akıl almaz bir zenginliğe sahip gerçektende.

Normalde bu mantı çerkes peyniri ile yada patates ve kişniş'in müthiş uyumuyla birleşen iç harc ile yapılır.Ben içine kıymada ekledim lezzetine lezzet kattım=) Ama ! orjinal tarifinde kıyma yok.