Etiket - Zeytinyağlı

Yazi beslemesi - Yorum beslemesi

Salı, Mayıs 31 2011

Zeytinyağlı Fırında Biber Dolması

rsz_dsci1594.jpg

rsz_dsci1594.jpg

Zeytinyağını, zeytin yağlı yemekleri çok severim.Yaz geldi artık kuru dolmaları bitirdik taptaze biberlerden dolma yapmanın tam zamanı.Birde fırına veriyorum,daha bir afilli oluyor.Zeytinyağlı yemeklerde salça kullanmayı sevmiyorum.Yerken kuş üzümlerini,fıstıklarını görmeli insan di mi ama=) Birde bunu kızkardeşimin kayınpederinden öğrenmiştim.Kendisi mengenli bir aşçı,ne öğrenmek istedimse hiç sıkılmadan öğretti saolsun.Birde sıkı sıkı tembih etmektende geri durmadı. Biber dolması dışarda soğuyacak sonra borcamda buzdolabına kaldıracaksın,soğuk soğuk tüketeceksinizki tadını anlayabilesiniz.Anladınmııı =)) demeden de geçmedi..Tabi yıllar geçti bu dolmayı öğreneli ama ne zaman yapsam bu yemeği,hemen aklıma gelir sevgi ve saygıyla hatırlarım.Ben herzaman söylerim,her yemeğin bir anısı bir hatırası vardır,olmalıdır..!

Tebessüm tadında,zeytinyağının sağlığında çok lezzetli bir tarif efendim..

Tamamini oku

Cumartesi, Nisan 16 2011

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

rsz_dsci1023.jpg

rsz_dsci1023.jpg

Aslında iki hafta önce yapmıştım bu yemeği ama siteye eklemediğimi bugün farkettim.Normalde zeytinyağlılar soğuk yeniyor ama biz ılık yemeyi tercih ediyoruz.Kerevizlerin içini oyduğunuzda içi ziyan olacak diye endişelenmeyin.İçindende mis gibi bir sebze çorbası veya kereviz çorbası yapabilirisiniz.Ben iç kısımlarından zerdeçallı bir çorba yaptım.Asla israf etmiyoruz.Bu malzemelerle kerevizin içini oymadan,aynı boyutlarda küp küp kesipte pişirebilirsinizde.

Tamamini oku

Pazartesi, Nisan 11 2011

Zeytinyağlı Bakla

rsz_dsci1096.jpg

rsz_dsci1096.jpg

Nisan ayının kendine has sebzelerindendir bakla,bezelye,enginar..Üçünüde çok severim.Kıymalısını, zeytinyağlısını,kızartmasını bile yapıyorum.Önceden ne yerdim nede nasıl pişirildiği hakkında bilgim vardı.Sevmediğimden ötürü sanırım.Hatta ilk bakla pişirme deneyimim tam bir faciaydı.Çocuklara bakla desem yemezler fasulye diye kandırıyorum.Hatta bu haftasonu Biraz abimlerede götürdüm.Abim güya baklayı bana kimse yediremez diyodu:) yoğurtla beraber öyle bir yediki.Tabi ben dururmuyum erol taş edasıyla bir güzel gülerek ona bakla yedirdiğimi söyledim.Cevap klasik; haha ben biliyordumki,güzel diye yedim senin elinden zehir olsa yerim ben.Getirip zahmet etmişsin diye yedim dedi. Bende,bende yedim abicim=)

Zeytinyağlı yemekleri çok seviyorum.Fakat zeytinyağını soğanı kavururken eklemiyorum. Kavurma işlemini mısırözü veya fındık yağıyla yapıyorum pişmeye yakın zeytinyağını ekliyorum.Aslında bu yemeği kuru soğandan ziyade taze soğanla pişirmek daha lezzetli yapıyor.Ben böyle yapıyorum çocuklarım zaten zor yiyor bunlar ne yesil yeşil demesinler diye onların sevdiği şekilde pişiriyorum.

Tamamini oku

Cumartesi, Nisan 2 2011

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

rsz_rsz_dsci0819.jpg

rsz_rsz_dsci0819.jpg

Yaprak sarmasıyla alakalı bir hatıram var aslında birazda komik..Küçük yaşta evlendiğimden misafir davetlerimde teyzem ve annem sağolsunlar, hemen imdadıma yetişirlerdi..Günlerden bir gün tüm komşular bana gelicek, beni aldı bir telaş:)) Hemen teyzemi aradım bana zeytinyağlı bir yaprak sarması için.O da sağolsun tamam dedi..Dolmayı bana getirdi ve dediki o kadar yorgundumki enişten kız bekler şimdi diyip sarmayı sardı..Bu arada eniştem, yazın yaprakları toplayıp salamura yapar kış için hemde çok güzel yaprak sarar bölee kalem gibi:) Tabi komşular ikramlıkları yerken dolmayı çok beğendiler ve beni övmeye başladılar yaşı küçük ama ne güzelde sarmış kalem gibi.Birde çok lezzetli dediler.Bende, ben sarmadım enişten sarmış saolsun der demez kimse dolma yemedi:))Ben yemeye devam ettim..O gün bu gündür kendi sarmalarımı kendim sarıyorum..

Zeytinyağlı yaparken kavurma işlemini asla zeytinyağıyla yapmıyorum..biraz mısırözü bu işi görüyor.Hatta yemeği ocaktan almaya yakın konulursa daha sağlıklı oluyor..hem daha hafif demde daha lezzetli bir zeytinyağlı yemiş oluyoruz..Bu sarmanın vişnelisini de yapıyorum vişne zamanı gelsin, yapıp sizlerlede paylaşıcam.Vişneli yaprak sarma aynı zamnda osmanlı mutfağının en önemli yemeklerindedir.

Tamamini oku