Etiket - Yaprak

Yazi beslemesi - Yorum beslemesi

Çarşamba, Temmuz 13 2011

Salamura Yaprak

DSCI2138.JPG

DSCI2138.JPG

2 Gün tuzlu suda beklemiş cam kavanozlara doldurmak için hazır.

DSCI2133.JPG

Büyüdü büyüdüüüü

DSCI2134.JPG

Teeeee balkonlara kadar uzandı:) Dalında taptaze..

Sakla samanı,gelir zamanı...

Boşuna söylenmemiş bu sözler...Efendim anneannemi anmadan geçemiyorum böyle durumlarda.Kadıncağız öyle bir kış hazırlığı yapardıki,anneme derken bana geçti böyle devam edip gidermi bilinmez ama ben seviyorum böyle hazırlıkları..Tabi biz onlar kadar bilemeyiz,onlar herhali görmüş insanlardı.Varlığı yokluğu o yüzden gelecek kış için endişeliydiler.Bahçede olanı değerlendirmemekte olmaz tabi..Kendimiz tüketmesek bile yapalım, eş dostla paylaşırız güzel olmazmı?

Bahçede bir köşeye bir üzüm dalı bulup gömmüştüm.Oda büyümesinmi:) Kocaman oldu...Her ne kadar alerjik bünyeli olsamda biraz topladım ve sizler için fotoğrafladım.

Önceden hazırlanmış malzemeler, elini böyle mutfağa attığında kendi hazırladığı birşeyleri bulup pişirmesi,yemek yapan kadınlara güç verir=) Buyrun tarifi:

Tamamini oku

Cumartesi, Nisan 2 2011

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

rsz_rsz_dsci0819.jpg

rsz_rsz_dsci0819.jpg

Yaprak sarmasıyla alakalı bir hatıram var aslında birazda komik..Küçük yaşta evlendiğimden misafir davetlerimde teyzem ve annem sağolsunlar, hemen imdadıma yetişirlerdi..Günlerden bir gün tüm komşular bana gelicek, beni aldı bir telaş:)) Hemen teyzemi aradım bana zeytinyağlı bir yaprak sarması için.O da sağolsun tamam dedi..Dolmayı bana getirdi ve dediki o kadar yorgundumki enişten kız bekler şimdi diyip sarmayı sardı..Bu arada eniştem, yazın yaprakları toplayıp salamura yapar kış için hemde çok güzel yaprak sarar bölee kalem gibi:) Tabi komşular ikramlıkları yerken dolmayı çok beğendiler ve beni övmeye başladılar yaşı küçük ama ne güzelde sarmış kalem gibi.Birde çok lezzetli dediler.Bende, ben sarmadım enişten sarmış saolsun der demez kimse dolma yemedi:))Ben yemeye devam ettim..O gün bu gündür kendi sarmalarımı kendim sarıyorum..

Zeytinyağlı yaparken kavurma işlemini asla zeytinyağıyla yapmıyorum..biraz mısırözü bu işi görüyor.Hatta yemeği ocaktan almaya yakın konulursa daha sağlıklı oluyor..hem daha hafif demde daha lezzetli bir zeytinyağlı yemiş oluyoruz..Bu sarmanın vişnelisini de yapıyorum vişne zamanı gelsin, yapıp sizlerlede paylaşıcam.Vişneli yaprak sarma aynı zamnda osmanlı mutfağının en önemli yemeklerindedir.

Tamamini oku