Etiket - Tarifi

Yazi beslemesi - Yorum beslemesi

Cuma, Nisan 29 2011

Karlı Dağ Kümbet Pasta

DSCI1158.JPG

DSCI1158.JPG

Kar görmek kısmet olmadı bu yıl.Havalar neden bu kadar soğuktu onuda anlamadım. Kümbet pastayı çok fazla yapmıyorum.Zahmetli geldiğinden değil.Tüm kremanın pastanın içine doluşmasını pek sevmiyorum.Ara ara yaptığım bir pasta İç kısmının görüntüsü dilimlendiğinde rengarenk çok güzel görünüyordu fakat,resmini çekemeden yendi bitti.Abimin iskenderun'dan döndüğü akşam onun için yaptığım bir pasta.Neredeyse bu kadarını bile fotoğraflayamayacaktım.Yapım aşamalarınıda çekemedim malesef.Fakat,detaylı anlatıcam.Üstelik çukur borcamın içine streç film sermeden yaptım .Unutkanlığıma denk geldi ama sorunda yaşamadım.Şimdi tarifi şöyle..

Tamamini oku

Yeşil Mercimek Köftesi

DSCI1187.JPG

DSCI1187.JPG

Etrafımdaki çoğu arkadaşım bilir.Hangi sebzede hangi vitamin var,neye yarar hep merak etmiş ve bu konuyu araştırmışımdır.Annelerin emzirme döneminde tüketmeleri gereken bir tahıl olduğunu öğrendiğimde, sıkça pişirdiğim bir yemek haline geldi.Çorbasından böreğine,salatasından köftesine aklıma ne geldiyse pişirdim o dönemlerimde.Haliyle damak zevkimizede uydu zamanla.O yüzden sıkça yaptığım bir köfte.Protein bakımından zengin olması,kansızlağa iyi gelmeside cabası.Fakat sağlık açısından çorba olarak tüketmekte yarar var.

Falafel tarifiyle birbirine benzese de tad olarak çok farklı.Mercimekle yapılan köfte daha hafif geldi bana.Ben bu tarz etsiz köfteleri çok seviyorum.Hem vejeteryan olanlarında deneyebilecekleri, proteinli hemde köfte lezzetinde, hatta daha lezzetli değişik bir fikir olur diye paylaşmak istedim.

Tamamini oku

Çiğ Börek

DSCI1130.JPG

DSCI1130.JPG

Bazı tarifler vardır hani,sizi şuanki konumuzdan alır o tarifi ilk denediğiniz yıllara sürükler ya işte öyle bir börek bu benim için.Evimizin hemen üst tarafında küçük bir bahçemiz vardı.Benden küçük kızkardeşim o bahçede kendine ait küçücük bir yer yapmıştı.Bir gün baktıkki maydanozlar serpilmiş,Pazılar büyümüş annem bile şaşırmıştı.O bahçeyi severdi bense mutfağı.Kendi bahçesinden topladığı maydanozları bana sevinçle verince bende evde ilk çiğ börek denememi gerçekleştirmiş oldum aynı zamanda.Bahçede çalışan Annem ve Babama kendi emeğimizden birşeyler ikram etmek hep mutlu ederdi bizi.Yaş 14 Aileye en çok bağlı olduğumuz yıllar.Allahtan hatrımızı kırmayan babam,Arada Anneme göz kırpar,şu dünyada benim kzımdan güzel yemek yapan varmı derdi.Bana göre takdir edip desteklemek cesaret verir.Eleştri ise hırs.Yanılıyorda olabilirim tabi..Sonuçta uzman bir aşçı veya uzman bir psikolog değilim:)

Tamamini oku

Çarşamba, Nisan 27 2011

Kalpli Doğum Günü Pastası

rsz_dsci0955.jpg

O kadar değişik istekler oluyorki pasta siparişlerinde.Üzerine yazılan yazıyı bazen on defa değiştirebiliyorlar:) Benim bitanecik meleğime..yo yoooo dünyanın en güzel meleğine olsun gibi:)  […]

Tamamini oku

Cumartesi, Nisan 16 2011

Patatesli Çarşaf Böreği

DSCI1228.JPG

DSCI1228.JPG

Bu böreği öğrendiğimde 15 yaşımdaydım.Teyzemden öğrendiğim bir börek.Teyzem bu konularda o kadar becerikli bir kadınki;onun yanında bildiğim ne varsa unutup acemi biri olup çıkıyorum..Eğer bize bir tarif vermeye kalkarsa anında hemen yapıcakmışız gibi bir cesaret gelir ama asla onun yanında yapmaya kalkışmayız bu kuraldandır:)Adı çarşaf böreği ama ben masanın üzerinde yapıyorum.çarsafta daha kabarık daha güzel olduğu kesin fakat yağlı bir hamuru bezin üzerinde açma fikri hoşuma gitmiyor.Masanın üzerinde elinizle çekiştirerek açtığınız yufkanızı elinize aldığınızda karsınızdakileri görmeniz şart.

Tamamini oku

Zerdeçallı Kereviz Çorbası

rsz_dsci1029.jpg

rsz_dsci1029.jpg

Çorbanın resmi iştahaçıcı görünmeyebilir sizi yanıltmasın gerçekten çorbalarımın lezzeti meşhurdur.Hatta kendini zorla yemeğe davet ettiren aile büyüğümüz olan amcalar bile var.Sen bir çorba yapsan bize yeter deyip gönlümü alan.Bende misafiri çok sevdiğimden bu durumdan hiçte şikayetçi değilim. Zeytinyağlı kerevizlerin içini kullanıp yaptığım bir çorba.O kadar masum bir çorbaki bebeklere dahi içirilebilir:)İçinde acı baharat olmaması çok güzel.sadece zerdeçal var ve zerdeçalın faydaları say say bitmeyecek kadar çok. İşte bazıları:

Tamamini oku

Kaymaklı Ev Yapımı Kemalpaşa Tatlısı

rsz_dsci1026.jpg

rsz_dsci1026.jpg

Yapım aşamalarını fotoğraflayamadım fakat evdede kemalpaşa tatlısı pişirmek çok kolay.Sonuç mükemmel.Hatta fırından çıkar çıkmaz kurabiye gibi bir iki tanede yedim harikaydı:) Kullanacağınız peynire dikkat etmelisiniz çünkü; ilk denememde tatlıyı yiyemedik buram buram peynir kokusu ön plana çıkmıştı.O sebepten tussuz inek peyniri veya köy peyniri kullanmak şart.Hazırı bu kadar uygunken neden uğraşayım diyebilirisnizde fakat evde kendi elinizin değdiği birşeyi sunmak kadar keyifli ne olabilirki?Tarifi bir gazeteden kesmişim ama hangi gazete olduğunu bilemedim.Tarifte bir çay kaşığı tuz yazıyordu fakat ben o kadar az koyuyorumki böylelikle daha güzel olduğuna kanat getirdim.

Tamamini oku

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

rsz_dsci1023.jpg

rsz_dsci1023.jpg

Aslında iki hafta önce yapmıştım bu yemeği ama siteye eklemediğimi bugün farkettim.Normalde zeytinyağlılar soğuk yeniyor ama biz ılık yemeyi tercih ediyoruz.Kerevizlerin içini oyduğunuzda içi ziyan olacak diye endişelenmeyin.İçindende mis gibi bir sebze çorbası veya kereviz çorbası yapabilirisiniz.Ben iç kısımlarından zerdeçallı bir çorba yaptım.Asla israf etmiyoruz.Bu malzemelerle kerevizin içini oymadan,aynı boyutlarda küp küp kesipte pişirebilirsinizde.

Tamamini oku