rsz_rsz_dsci0819.jpg

rsz_rsz_dsci0819.jpg

Yaprak sarmasıyla alakalı bir hatıram var aslında birazda komik..Küçük yaşta evlendiğimden misafir davetlerimde teyzem ve annem sağolsunlar, hemen imdadıma yetişirlerdi..Günlerden bir gün tüm komşular bana gelicek, beni aldı bir telaş:)) Hemen teyzemi aradım bana zeytinyağlı bir yaprak sarması için.O da sağolsun tamam dedi..Dolmayı bana getirdi ve dediki o kadar yorgundumki enişten kız bekler şimdi diyip sarmayı sardı..Bu arada eniştem, yazın yaprakları toplayıp salamura yapar kış için hemde çok güzel yaprak sarar bölee kalem gibi:) Tabi komşular ikramlıkları yerken dolmayı çok beğendiler ve beni övmeye başladılar yaşı küçük ama ne güzelde sarmış kalem gibi.Birde çok lezzetli dediler.Bende, ben sarmadım enişten sarmış saolsun der demez kimse dolma yemedi:))Ben yemeye devam ettim..O gün bu gündür kendi sarmalarımı kendim sarıyorum..

Zeytinyağlı yaparken kavurma işlemini asla zeytinyağıyla yapmıyorum..biraz mısırözü bu işi görüyor.Hatta yemeği ocaktan almaya yakın konulursa daha sağlıklı oluyor..hem daha hafif demde daha lezzetli bir zeytinyağlı yemiş oluyoruz..Bu sarmanın vişnelisini de yapıyorum vişne zamanı gelsin, yapıp sizlerlede paylaşıcam.Vişneli yaprak sarma aynı zamnda osmanlı mutfağının en önemli yemeklerindedir.