DSCI2491.JPG

DSCI2491.JPG

DSCI2490.JPG

Karadenizli birinin elinden Antep yemeği nasıl mı olur?

Çokça güzel olur=) Güneydoğuda yapılan yemekleri şöyle bir araştırdığımda gördümki; çok fazla yoğurt kullanılmış yemeklerde.Oysaki salçasıda meşhurdur güneydoğu bölgesinin.Bana kalırsa birinci sebebi yoğurtlu yemeklerin hafif vede çok lezzetli oluşu olabilir.Öyle yoğurdu yemeğe eklemek çokta kolay sayılmaz çok risklidir.Yoğurdu sıcak yemeğe eklerken kesilmeler olabilir.Bunu nasıl mı anlarız. Şöyle ki;toplu iğnenin ucu kadar noktacıklar oluşmuşsa yemeğinizde, bilinki kestiniz yemeği.Başınıza bunun gelmesini istemiyorsanız püf noktasına dikkat etmek gerekir.Yoğurdu yemeğinize eklemeden evvel eğer terbiyeli bir yemekse yumurtasını yoğurtla beraber çok güzel çırpmanız lazım.İkinci olarakta yemeğinizin suyundan biraz meyanenize alıp terbiyeyi ısıtmak gerekiyor.Ve ağır ağır nazikçe yemeğinize karıştırarak eklerseniz asla kesilmeyecektir.

Bazı yörelerin yemeğini eşinize,ailenize ilk kez tattırıyorsanız eleştiriler alabilirsiniz bu gayet doğaldır.Bunun yoğurt tadı çok yoğun sanki...gibi eleştiriler alsanızda asla bidahaki sefere yoğurt miktarını azaltmayın.Çünkü tadı burada gizli.Bırakın efendim onlar damak tadlarını geliştirsin di mi ama=) Ben güneydoğu,doğu anadolu,ve egenin mis gibi zeytinyağlı yemeklerine alıştırdım ailemi=) Sadece biraz sabırlı olun kafi...

Gelelim yoğurtlu patatesimize.Neden patatese assolist muamelesi yapılmış anlamadım.Çünkü içindeki nohut ve et bence ön plana çıkartıyor lezzetini.Vardır bir bildikleri deyip geçiyorum tarifine: