Etiket - Börek

Yazi beslemesi - Yorum beslemesi

Pazartesi, Haziran 20 2011

Ispanaklı Börek

rsz_dsci1844.jpg

rsz_dsci1844.jpg

Hem çok kolay,hemde iç malzemesini hazırlarken yormayan çok lezzetli bir börek.O kadar çok tarif varki eklenecek inanın gözüm korkmaya başladı..Fırsat buldukça eklemeye çalışıyorum ama yaptığım yemeklerde kullandığım sebze ve meyvelerin vakti zamanı geçince eklenince bir kıymeti kalırmı bilemiyorum=) Sırasını bekleyen tarifler arasında,dağ çileğinden mis gibi reçellermi istersiniz,ayva tatlısımı.Yoksa çilekli kayısılı tartlarmı. Bazen yanlışlıkla sildiklerim olmasa hepten arapsaçına dönecek ortalık..Neyseki herşerde bir hayır vardır..

İşte böyle durup durup fırsat buldukça paylaşmaya gayret göstereceğim inşallah..! Siz herzaman olduğu gibi,Damaktan Kalbe'yi takip etmeye devam edin efendim =)

Tamamini oku

Cuma, Nisan 29 2011

Çiğ Börek

DSCI1130.JPG

DSCI1130.JPG

Bazı tarifler vardır hani,sizi şuanki konumuzdan alır o tarifi ilk denediğiniz yıllara sürükler ya işte öyle bir börek bu benim için.Evimizin hemen üst tarafında küçük bir bahçemiz vardı.Benden küçük kızkardeşim o bahçede kendine ait küçücük bir yer yapmıştı.Bir gün baktıkki maydanozlar serpilmiş,Pazılar büyümüş annem bile şaşırmıştı.O bahçeyi severdi bense mutfağı.Kendi bahçesinden topladığı maydanozları bana sevinçle verince bende evde ilk çiğ börek denememi gerçekleştirmiş oldum aynı zamanda.Bahçede çalışan Annem ve Babama kendi emeğimizden birşeyler ikram etmek hep mutlu ederdi bizi.Yaş 14 Aileye en çok bağlı olduğumuz yıllar.Allahtan hatrımızı kırmayan babam,Arada Anneme göz kırpar,şu dünyada benim kzımdan güzel yemek yapan varmı derdi.Bana göre takdir edip desteklemek cesaret verir.Eleştri ise hırs.Yanılıyorda olabilirim tabi..Sonuçta uzman bir aşçı veya uzman bir psikolog değilim:)

Tamamini oku

Salı, Nisan 5 2011

Bohça Börek

rsz_dsci0821_1_.jpg

rsz_dsci0821_1_.jpg

Hem kolay hemde çok lezzetli..şip şak yapılacak bir börek..İster pazar sabahı kahvaltılarınızda,isterseniz misafir ağırlarken..Sabah kahvaltıları dedimya,aklıma annemin kahvaltı hazırlaması geldi..Hiç üşenmez her pazar mutlaka börek yapardı.Öyle benim yaptığım gibi hazır yufkayla değil sofrayı kurar açardı..her haftasonu böyle mis gibi kokularla uyanırdık..Hafta içi böyle kahvaltı hazırlayamıyorum size, içime dert oluyor derdi..Canım Annem benim..Dertmi lazımdı ama, Anne kalbi işte.Aynı şekilde kayınvalidemde öyle yaparmış.Eskiler hatundu hatun..Duysalar onlara eskiler dediğimi :) Ben böyle cefalı,vefalı,fedakar kadınları hep sevmişimdir,takdir etmişimdir..elleri hamurlu ayakları toprağa değmiş çamurlu..Elinden her iş gelen kadınları..

Tamamini oku

Salı, Mart 29 2011

Tavuklu Gül Böreği

rsz_dsci0741.jpg

rsz_dsci0741.jpg

Bugün kursta çok keyifli bir gün geçirdik.Herkese tek başına sunum yapma görevi verdi Esra hocamız..Arkadaşlar tek tek sunumlarını yaparken o kadar güldükki:) sıra bana geldiğinde heyecan içinde hazırladığım sunumu yapmak istemedim nedense..Heyecan çok güzeldi,hocamız çok tatlı çok anlayışlı biri,birde heyecan olmasa ne güzel olucaktı.Tabi son üç kişinin içinde kalınca artık tek çare arkadaşların karşılarına geçtim ve hocamıza ben şimdi ne anlatıcam dedim en iyisi sen,bir pastayı nasıl yaptığını anlat dedi.İlk başta biraz sıkılsamda konu mutfak olunca hiç soluk almadan anlattım..Esra hoca arada hatalarımı söylemeye çalışsada ben sunumumu bitirmiş oldum.

Anlatım, hatalı konuşma, doğru anlatım nasıl olur öğrendik öğrenmesinede uygulamaya gelince yapamıyorum..Zamanla alışıcam ama:) Haliyle kurstan eve geldiğim vakit tamda yemek vakti.Bu yüzden tavuklu börekleri hazırladım kursa öyle gittim,geldiğimde ise ben salatayı yapana kadar pişmiş oldu..Büyük oğluma çorba karıştırma, kızımada sofrayı kurma görevini verdim:) Sonra afiyetle yemeğimizi yedik..

3 yufka ile hazırladım 12 adet börek çıktı bize yetti..siz fazla yapmak isterseniz yufka adetini artırabilirsiniz.Baharat konusuna gelince,çok çeşit baharat kullanırım fakat,miktarına önem veririm asla yemeğe koyduğum baharatın tadı, yemeğin ana malzemesini geride bırakmamalı bana göre..Oyüzden miktar vermedim.Köri baharatı da tavuğa yakıştırdığım en güzel baharat.Kekiğide seviyorum fakat ufaklığın arası kekikle iyi değil.Sevdiklerimizin damağının tadına göre değiştirebiliriz baharatları,tamamen size kalmış birşey..

Tamamini oku