80-90 cm tepsi için

Malzemeler

  • 2 Su bardağı süt
  • 2 kahve fincanı yoğurt
  • 6 Adet yumurta
  • 1 Su bardağı erimiş tereyağı veya fındık yağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çorb kaşığı sirke
  • bi çimdik tuz

Ara katları için

  • 1,5 kg pirinç ayarı havanda dövülmüş ceviz

Üzeri ve arasına sürmek için: * 400-500 gr tereyağı

Tarif

1-)Hamur malzemeleriyle kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur hazırlayın.30 Dakika dinlendirin.Hamuru 55-60 parçaya bölün üzerini streç film ile kpatın 30 dakika daha dinlendirin.Oklava ile her bir hamuru incecik açın.Öyleki; yufkayı oklava ile kaldırdığınızda karşı tarafı flu şekilde görebilmelisiniz.Açılan her bir yufkayı temiz hamur bezlerinize serin çok kurutmadan sadece nemi gidecek kadar. Çok kurursa ufalanır dengeyi ona göre ayarlayın.Nemi alınan yufkayı tereyağ ile yağlanmış tepsiye dizin.Tepsiden taşan kısımları kesin.2-3 katta bir fırça ile hafif yağlayın.4-5 katta bir ceviz serpin.Ceviz serptiğiniz katı asla yağlamayın.

2-) Katlar bitince bir sıra kesin.Keserken kırt kırt seslerini mutlaka duyacaksınız bu ses baklavanızın asla içinin yumuşak kalmayacağının sesididir:)Üzerine kızgın erimiş tereyağ dökün.Sonra baklava şeklinde ikinci kesme işlemini yapın.Ben ekmek fırınında pişirdim.Ekmekler kızarmaya başlayınca tepsiyi fırına attım.Yaklaşık 1,5 saat fırında kaldı.Elektrikli fırında 200 derece ön ısınmış fırına atın.Hafif pembeleşmeye başlayınca ısıyı 160 dereceye getirin.Biraz daha kızarınca 150 dereceye en son 140 derecede 1 saat gibi bir sürede pişirin.Tabi herzaman söylediğim gibi kendi fırınınızın ayarına göre belirleyin bu süreyi,farklılıklar olabiliyor fırından fırına ısı ayarında.

3-) Bir gün önceden hazırlanmış dinlenmiş şerbeti sıcak tatlıya dökün.

Şerbet için:Bu büyüklükte tepsiye,2,5 kg şeker-3 kg su 3 adet limon tuzu kısk ayarda 1,5 saat kaynatılır.soğutulur.Şerbetin kıvamı,soğuduktan sonra kaşıktan süzülürken iplik gibi kesilmeden akışkan olmalı.su gibi veya reçel gibi koyu olmamalı.

4-) En az 5-6 saat en mükemmeli bir gece dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.

Sevgiyle ve muhabbetle!