Malzemeler

  • Hamur Malzemeleri
  • 1 Çay fincanı fındık yağı (sıvı yağda olur)
  • 1 Çay fincanı süt
  • 2 Çorba kaşığı yoğurt
  • 2-3 Adet yumurta
  • yarım paket kabartma tozu
  • Bir fiske tuz (çok az)
  • Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında olacak)

Muhallebisi için

  • 4 Lt. süt
  • 5 Adet yumurta
  • 1 Su bardağı un (klasik su bardağı)
  • 1Su bardağı ipek elekten elenmiş mısır unu
  • 1Su bardağı nişasta
  • 3 Çorba kaşığı pirinç unu
  • Arzuya göre vanilin.
  • 3,5-4 su bardağı şeker (önce 3,5 ekleyin damak tadınıza göre artırın)
  • 50 gr tereyağ

Ara katlarına sürmek için

  • 100 gr tereyağ
  • 1tatlı kaşığı karabiber

Açmak için:Nişasta

Şerbeti için

  • 1 Su bardağı şeker
  • 1Su bardağı su
  • 2 damla limon suyu

Tarif

1-) Hamur malzemeleriyle ele yapışmayan bir hamur yoğurun.Hamuru 18 parçaya bölün 15 dk dinlendirin.Dinlenen bezeleri nişasta yardımıyla baklava yufkası gibi incecik açın.Oklavadan yufkayı sarkıtınca karşı tarafı görebin.9 bezeyi açın masa örtülerine serin.Arada kontrol ederek kırılmasına müsade etmeden tepsiye döşemeniz gerekir.

2-)Tepsiyi tereyağ ile yağlayın.açılan yufkaların 9 tanesini tepsiye serin 3 yufkada bir tereyağ ile yağlayın.Her katını yağlamaya lüzum yok,zaten hafif nemli olduğu için yapışmıyor.

3-) Muhallebi için sütün içine yumurtaları,vanilyayı,mısır ununu,buğday ununu,pirinç ununu,nişastayı ve şekeri ilave edin tel çırpıcı ile kısık ateşte karıştıra karıştıra pişirin.Piştikten sonra tereyağını ilave edin ocaktan alın.Deli kaynarı çıkarken ara ara karıştırın.5 Dk sonra muhallebiye 1 tatlı kaşığı yoğurt ekleyin karıştırarak.Muhallebimiz hazır.

4-)Tepsiye serdiğiniz yufkaların üzerine muhallebiyi dökmeden 12-çorba kaşığı erimiş ytereyağ gezdirin ve muhallebiyi dökün.Muhallebinin üzerinede 2 çorba kaşığı erimiş tereyağ gezdirin ve karabiberini ekeleyin her yerine.Kalan bezeleride tek tek açıp kurutmadan serin.Yine 3 yufkada bir aralarını yağlayarak.En üst yufkayada fırçayla yağlayın.200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

5-)Su,şeker,limon suyu ile şerbeti hazırlayın.Çok koyu olmayacak.tatlı soğuyunca üzerine ılık şerbeti gezdirin

Afiyet ve muhabbetle.