Malzemeler

  • 12 kg un
  • 3 kg ayrıyeten yufakayı açmak için
  • 8 adaet yumurta
  • 3 kg süt
  • aldığı kadar su
  • tuz
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ (hamurun kıvamını tutturduktan sonra özleşene kadar rahat yoğurmak için)

Pişirmek için odun ile yanan yuvarlak sac soba veya tüplü sac

Açmak için oklava ve sofra

Yapılışı

1-) Un derin bir yoğurma kabına alır.Ortası çukurlaştırılır içine yumurtalar kırılır.Yetreince tuz serpilir ve süte biraz su katılıp yavaş yavaş dökülerek çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurulur.İki çorba kaşığı yağla ellerimizi yağlayarak hamur biraz daha özleşene kladar yoğrulup 5-10 dk dinlendilir.

DSCI2302.JPG

2-) Dinlenen hamurdan normal bir elma kadar büyüklükte parçalar kopartılıp yuvarlak yapılır,un serpilmiş tepsilere dizilir.Üzerine nemli bez veya streç film serilir (Hamur kurumasın diye)

3-) Mantıdan çok daha ince açılarak alt-üst edilerek pişirilir.

Afiyet ve bereketle...