rsz_dsci1992.jpg

Makarnanın suyu kaynarken sebzeleri doğrayın.makarna haşlanırken sebzeleri pişirin.ve kısa sürede beşamel sosu hazırlarsanız 20 dakika bile olmadan hazırlayabileceğiniz bir tarif.Makarnaları haşlayıp süzdüğünüz zaman süzgeçte fazla bekletmeyin arapsaçına dönmesin.

Fırın yemeklerini çok seven ben: Mmmm süper! demekten kendimi alamam hiç..Bu fırın makarnada onlardan biri.Fırın makarnanın bulaşığıda zorlu olur.ama çözümü burada.Yaptığınız iç harcı çok kenarlara yaklaştırmayın ve yemekten hemen sonra bulaşıklarınızı yıkayın=)Her ne kadar makarna sonrası bir ağırlık oluşuyor olsada kuruyan beşamel sos bulaşığının zorluğunu az çok tahmin edersiniz..

Malzemeler

  • 1Paket Fırın makarna
  • Haşlamak için 4 litre su
  • 2 atatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin

  • 12-13 Adet orta boy kültür mantarı
  • 1 Adet kırmızı biber
  • 1 Adet yeşil dolmalık biber
  • 1 Adet sarı dolmalık biber (olmayadabilir)
  • 2 diş sarımsak
  • yarım su bardağı bezelye
  • Yeterince tuz
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı soya sosu
  • 2 çorba kaşığı fındık yağı veya çiçek yağı

Beşamel Sos İçin

  • 50 gr Tereyağ( yaklaşık 2 çorba kaşığı)
  • 3 çorba kaşığı un
  • 3,5 Su bardağı süt
  • Az muskat cevizi rendesi
  • Değirmenden biraz taze çekilmiş karabiber(eklenmeyebilir)
  • Yeterince tuz

Üzeri için

  • 1 Su bardağı rendelenmiş kaşar.(fazlada olabilir)
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber( eklenmeyebilir )Acı tat sevenler eklesin mutlaka.

Yapılışı

1-)Başlamak için öncelikle haşlama suyuna tuzunu ilave edip,makarnayı aldante(normalden biraz daha az) olarak pişirin.Yağ eklemenize gerek yok kaliteli bir makarna asla yapışmaz.Haşlanan makarnaya 1-2 su bardağı soğuk su ilave edip hiç bekletmeden süzün.( Bu arada makarna suyu kaynama esnasındada sebzelerimizi doğrayıp hazırlığık yaptık)

2-) Sebzeleri jülyen (kibrit çöpü gibi uzun) olarak doğarayalım.Kültür mantarını ortadan bir kez bölüp sap kısmını atmadan doğrayalım.Wok tavaya veya herhangi bir tavada yağımızı kızdıralım.Kızgın tavaya önce ince kıyılmış sarımsaklarımızı atıp hızlıca tavayı sallayalım (yanmasın) sırasıyla kızgın tavaya önce mantar,biberleri atıp hızlı ateşte sebzelerin su bırakmasına müsade etmeden (mühürleyerek) pişirelim.En son haşlanmış bezelyeyide ilave edip 1-2 dakika daha pişirelim.karabiber,tuz ve soya sosunuda ilave edip ocağı kapatalım.sosya sosu kullanırken tuz miktarını azaltın.veya hiç kullanmayın.

3-)Beşamel sos yaparken derin bir sos tenceresi veya çorba tenceresi tercih edin.Yağı tencereye alıp eritin.Un ilave edip kısık ateşte kavurun.(Mis gibi kokana kadar) hafif sararacak.Kısık ateşte dengeli kavrulurken etrafada mis gibi kokular yayılacaktır.Kavrulan unun içine,3,5 su bardağı sütü ilave edip hızlıca çırpma teliyle kaynayana kadar karıştırın.(Bu işlemi yaparsanız extradan blender kullanmanıza gerek kalmayacaktır.)biraz muskat cevizi rendeleyin (bir cevizin 1/4 yeterli olacaktır.) Biraz tane karabiber(değirmenden çekilmiş) ve tuz ilavesinden sonra ocağı kapatın.

4-) Kalın bir makarna istiyorsanız kare borcam kabında,daha ince istiyorsanız dikdörtgen borcamda hazırlayın.Fırın kabınızı çok az yağlayın.makarnanın yarısını borcama döşeyin.Arasına sebzeli karışımı heryerine yayın.Üzerine kalan makarnayı yayın düzeltin.Beşamel soson tamamını makarnanın üzerine döküp spatula veya kaşıkla düzeltin.1 Su bardağı rendelenmiş kaşarı üzerine serpin.200 derece fırında kızarana kadar (yaklaşık 7-10 dk arası kızarıyor.) Pişirin.

Afiyet ve Muhabbetle..!