Pilav için

  • 2 Su bardağı Pirinç
  • 2 Çorba kaşığı Tereyağ
  • 2 Çorba kaşığı sıvı yağ (pilavın parlak olmasını sağlar)
  • 1 Adet kesme şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2,5 Su bardağı sıcak su
  • Bir kaç damla limon suyu

Tavuk için

  • 1 küçük tavuk göğüs
  • 2-3 Çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • Seğmen'in üç renkli biberi..değirmenden 1 çay kaşığı kadar
  • Damak zevkinize göre tuz
  • 1 tatlı kaşığı soya sosu ( eklenmeyebilir)
  • 1 Adet bütün soğan

Yapılışı

1-) Önce 2 su bardağı pirinci,eliniz zor dayanacak sıcaklıktaki suya biraz tuz ilavesiyle 20 dk kadar ıslatın.Pilav tencerenize tereyağ,sıvıyağ karışını koyun ısıtın.Bol suda yıkanmış süzülmüş pirinci tencereye alıp kısık ateşte pirinçler tane tane olana kadar yaklaşık 10 dk kadar kavurun.bir adet kesme şeker,tuz ,çeyrek limon suyu,ve 2,5 bardak su ilave edin bir kez yüksek ateşte fokurdasın ve sonra ocağın altını kısın.Suyunu çeken pilavı Güzelce sarın dinlenmeye bırakın.Bu aşamada pilavınız hem sıcak kalacak hemde dinlenmiş tane tane olacak.

2-) Tavuk göğüs etini kuşbaşı veya jülyen doğrayın.Tencereye yağı alın iyice kızdırın.Tavuk etlerini yıkayın,su kalmayacak şekilde süzdürün.Sıcak yağın içine atın ve hızlı hızlı karıştırın.Tavuk eti suyunu salmadan bu işlemle mühürlemiş olursunuz.Bu yöntem etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.Bir Tane soğanı bütün olarak içine atın.Biraz kavurduktan sonra,sırasıyla,köri,değirmenden tane biberlerden çekin,tuz defne yaprağını ilave edip kısık ateşte kavurma işlemine devam edin.Pişince içindeki bir bütün soğanı çıkartıp atın.

3-) Pilavı biraz havalandırın kek kalıbınıza alın,düzleştirin.Servis tabağına ters çevirin.Boş kalan orta kısmınada körili tavuğunuzu alın.Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet ve muhabbetle..