DSCI1501.JPG

DSCI1502.JPG

DSCI1504.JPG

Malzemeler:

  • 350 gr yağsız kuşbaşı et
  • 2-3 adet sivri biber
  • 2 adet bostan patlıcanı
  • 2 bardak pirinç
  • tuz,karabiber,tarçın,yenibahar.
  • 2 Kaşık tereyağ
  • 2 kaşık mısıözü yağı

Yapılışı:

1-Kuşbaşı etler kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriliriçine biraz tuz eklenip kavrulur..biberler ince doğranıp eklenir birazdaha kavrulur..

2-2 kaşık tereyağda 20 dk sıcak suda bekletilen pirinçler süzülüp kavrulur.yarım çay kaşığı tarçın,yarım çay kaşığı yenibahar, bir tatlı kaşığı tuz eklendikten kavrulan etin yarısı eklenip,3 bardak sıcak suyuda ilave edildikten sonra pişmeye bırakılır.

3- pişen pilan 10 dk demlenmeye bırakılır.

4-patlıcanlar küp küp kızartılır,kızaran patlıcanlar kalan etle karıştırılıp,kalıbın alt kısmına konulur.üzerinde pilav koyulduktan sonra kalıp ters çevrilir.

Not: Maklubenin farklı çeşitleri çok fazla...öğrenci evlerinde çok fazla yapılır..patatesliside olur..salata ve yoğurtla servis edilir. Mardin yöresine ait bir yemek.

AFİYET OLSUN