Cumartesi, Ağustos 27 2011

Haşhaşlı Rum Tatlısı

DSCI2595.JPG

DSCI2595.JPG

Anlayışın güzelliğine bakarmısınız?

Şöyleeeee yıllar öncesine kadar gidersek,16 yıl kadar falan çokta uzun değil=) Küçüklüğümden beri sürekli mutfak kedisi gibi mutfaktan ayrılmayan ben,evliliğim ilk yıllarında kayınvalidemin evinde (nasıl bir cesaretse artık benimkisi) =) Sanki çoook güzel pastalar tatlılar yapıyomuşum gibi,derin bir dalışla yine mutfağın ortasında buldum kendimi.Fındıklı bir tatlı yapıcam güya:P Üzeri muhallebili fındık krokanlı ( hayale bakarmısınız) inanılmaz olan şeyse elimde hiçbir tarif olamamasına rağmen keyınvalide evinde böyle birşeye yeltenmiş olmam.Bir yandan mutfakta kekini çırpıyorum,bir yandan ise muhallebi ocakta. Eeee fındıkta fırında biraz kavrulsa fenamı olur yani:P

Huysuzmu huysuz bir kayınpedere rağmen bunları yapıyor olmamın adına ise,cahil cesurdur kavimide diyebiliriz:=))

Peki ya ben bu tatlıyı yapabildimmi?

Tabikide hayır.... =)))

Ocaktaki muhallebi taştı,Sobanın fırınından alevler çıkıyor,Neyseki kekim sağlam kalan sağlar bizimdir=) Kayınvalidemin gözünün içine,nasıl bir çaresiz bakmışsam artık; Korkma...! dediğini ve fırından yanan fındıkları, ocaktan taşanları kurtarıp,fındığı yaktım,sütü taşırdım dediğini hatırlıyorum.( Ben bile o an bu olanları o yaptı sandım ) İçimden ; Allahım bu zaman geçsin biran evvel diye dualar eşliğinde,yüzüm kıpkırmızı ve mahcup bir şekilde o kadar belliki suçlu olduğum.Bende büyünce böyle anlayışlı olcam dedim, ama içimden=))

Şimdi düşünüyorumda,cesaretime şaşırıyorum....Ve ben,ne zaman böyle üzeri muhallebili bir tatlı yapsam acemi mutfak kedisi olduğum zamanları hatırlayıp gülüyorum=)) DSCI2638.JPG

Eleştiri insanı geliştirir belki ama,anlayışta aynı etkiyi hatta daha fazlasını öğretir kanaatimce.Hayattan belkide geriye kalacak olan tek şey yaşadığımız acı tatlı güzel hatıralar.Hayat dediğimiz şey,hakikaten çok ama çok kısa...Zamanında yaşadığımız sıkıntıyı bugün gülerek anlatabiliyorsak belkide hiç birşey için üzülüp kederlenmeye değmez...Bize herzaman sevgi ve saygıyla bahsetmek yakışır...Olumsuz olayları hatıralardan defetmek güzel anılara yelken açmak zamanı zira hayat sandığımız kadar uzun değil...!

Eski hatıraları bir anda bugüne taşıyan,çok bilmiş bir edayla bi anda şıpşak olan harika bir tatlı.İçindeki haşhaşlara gelince çocuk gibi dişinize denk getirip aynı zamanda neşelenebilirsinizde....

DSCI2639.JPG

Tamamini oku

Cuma, Ağustos 26 2011

Kekli Baklava

DSCI2660.JPG

DSCI2660.JPG

DSCI2665.JPG

DSCI2661.JPG

Şayet sıkılıyorsa içiniz, daralıyorsanız,mutfakta vakit geçirmek cidden iyi gelecektir...Açın mutfak pencerenizi...

Kolaymı kolay,enfesmi enfes...Hemde hazır baklava yufkası kullanmadan bu kadar kolay olurmu?

Evet olur=)

Bu tatlıyı uzun zamandır yapıyorum.Geçen günde birdenbire karar verdim ve başladım çok vaktimide almadı üstelik.Eğer sizi hayal kırıklığına uğratmayacak bir hamur tatlısı istiyorsanız kesinlikle tavsiye edebilirim.İçindeki kek sayesinde revaniyide andıran fakat çıtır çıtır bir baklava havasında bir tatlı.Birde yüz kızartıcı bir özelliği var onu bahsetmeden geçemeyeceğim.Alacağınız iltifatlara hazır olun=)) Tek yüz kızartıcı özelliği bu.=)) Çok fazla sözü uzatmadan tarifine geçmek istiyorum.

Tamamini oku

Cumartesi, Ağustos 20 2011

Kolay Baklava

DSCI0056.JPG

DSCI0056.JPG

Adı baklava olunca bazılarımız el aman derler,zor gelir...Eee peki bu tatlıyı evimizde yapamaz mıyız ?

Neden yapamayalım! Bal gibide yaparız hemde.İhtiyacımız olan en önemli şey,sadece cesaret:)( denemeye çekinenler için)

Kolaylıkla herkesin evinde yapabileceği bir baklava tarifi..Belki tek tek açma baklava gibi değil ama pişirme ve şerbetleme işlemi usulüne uygun yapılırsa herkesin beğeneceği enfes bir baklava hazırlamış olacaksınız.Bayrama yakın tek tek açma baklava yapımınıda paylaşacağım,hemde en kolay yöntemiyle aşama aşama fotoğraflayıp inş.Baklavanın içine ceviz sevmeyenler fındık,fıstık,badem kullanabilir tamamen sizin tercihinize bağlı.

Bir saat içinde yapabileceğiniz lezzetlimi lezzetli bir baklava,Buyrun tarifi:

Tamamini oku

Pazartesi, Ağustos 15 2011

Hanım Göbeği

DSCI2521.JPG

DSCI2521.JPG

DSCI2530.JPG

Yine osmanlı mutfağının önemli,leziz tatlılarından biri...Aynı hamurdan bu yöntemle vezir parmağı,dilber dudağıda yapılabilir.profiterol hamuruda buna benzer fakat irmik ve nişastayı listeden çıkartmak gerekir.Tatlımızın püf noktası soğuk yağa bırakılıp daha sonra ocağın altını yakmak.Bir ikinci püf noktası ise,bu tür kızartmalı tatlılarda önceden yapılmış şerbet kullanmak.Eğer bu tür tatlıları seviyorsanız buzdolabının bir köşesinde 1 kilo kadar hazır şerbet bulundurun derim.Dinlenmiş koyu şerbet tatlının yumuşamasını engelleyecektir.Pastanelerdeki gibi bir tatlı istiyorsanız Glikoz şurubu olması gerekir, glikoz şurubunu pastanelerden temin edebilirsiniz.

Vezir parmağı yapmak için serçe parmağınıza benzetip şekil verebilirsiniz.dilber dudağı için pastane poğaçası şeklinde yapın fakat daha küçük olsun.Tulumba tatlısı çin ise, krema pompasının yıldız ucunu kullanıp deneyebilirsiniz.Hanım göbeğini küçük yuvarlak yapıp serçe parmağınızla ortasına çukur yapabileceğiniz gibi simit şeklindede yapabilirsiniz.kabardığında aynı şekli alacaktır.Herkese hayırlı ramazanlar dilerim.

Tamamini oku

Cuma, Ağustos 12 2011

Gökkuşağı Tatlısı

DSCI1722.JPG

DSCI1722.JPG

Tüm günü asık suratlı geçirdim taki...Sahur vaktine kadar.Oğlum sahura uyanmak için telefonunu ayarlamış,çalan parça yıktı geçti bizi:)))

Süper hızlı gelişti her şey

Bir anda döndü şansımız

İşte hayat böyle bir şey

Şip şak değişir her şey

Biraz mutsuz umutsuzken

Çekim gücümü unutmuşken

Evrenle barıştım bugün

İyi ki varsın

Saçını bir sağa bir sola savuruyorsun ya

Baka baka doyamıyorum

Gözünü süze süze havalı havalı

Gülünce hayran oluyorum

Ben tuttum parçayı tüm hanımlar beylerin telefonlarına kaydetmeli, öyle uyanmalı sahura ne şahane sofralar hazırlanır Allah bilir düşünsenize bir:)

Gökkuşağı tatlısına gelince,revaninin süslü püslü birazdaha afillisi denebilir.Ben kakaoyu bulamayınca içine çikolata rendeleyip yaptım.Krem şanti yerinede süt kaymağını çırptım.Siz aşağıda vereceğim tarife uyarsanız daha gösterişti bir tatlı elde edebilirsiniz. Görüntüsüylede,tadıylada damaklarda hoşluk bırakacak enfes bir tatlı,işte tarifi:

Tamamini oku

Cumartesi, Nisan 16 2011

Kaymaklı Ev Yapımı Kemalpaşa Tatlısı

rsz_dsci1026.jpg

rsz_dsci1026.jpg

Yapım aşamalarını fotoğraflayamadım fakat evdede kemalpaşa tatlısı pişirmek çok kolay.Sonuç mükemmel.Hatta fırından çıkar çıkmaz kurabiye gibi bir iki tanede yedim harikaydı:) Kullanacağınız peynire dikkat etmelisiniz çünkü; ilk denememde tatlıyı yiyemedik buram buram peynir kokusu ön plana çıkmıştı.O sebepten tussuz inek peyniri veya köy peyniri kullanmak şart.Hazırı bu kadar uygunken neden uğraşayım diyebilirisnizde fakat evde kendi elinizin değdiği birşeyi sunmak kadar keyifli ne olabilirki?Tarifi bir gazeteden kesmişim ama hangi gazete olduğunu bilemedim.Tarifte bir çay kaşığı tuz yazıyordu fakat ben o kadar az koyuyorumki böylelikle daha güzel olduğuna kanat getirdim.

Tamamini oku

Cuma, Nisan 1 2011

Çikolatalı Truf

rsz_dsci0983.jpg

rsz_dsci0983.jpg

Uzun zamandır yapmamıştım Truf.. Mutfağın bir köşesinde en az 2 saat misafir olsun istiyorum ama ne mümkün. hep şu çocuklar demiicem tabi bende çikolatayı en az hatta daha çok seviyorum çocuklar küçükken hiç özel kağıtlara koymadan direk tabaktan bitiyorduk..Aslında trufun çok çeşiti var ve bazılarını denedim fakat en garanti tarif olarak bunda karar kıldım....Aslında her tarifte ölçü tutmuyor..Mesela bir bardak deniyor ama bardaklarda bile o kadar seçenek varki en iyisi gramla ölçü fakat terazi herkesin elinde yok..o yüzden eğer tüm cesaretizle mutfağa girmişseniz kendinizdende birşeyler katmalısınız..hem mutfakta zaman geçirmek daha keyifli oluyor hemde bakmışsınızki sevginiz karışmış yaptığınız yemeğe

Tamamini oku

Pazartesi, Mart 14 2011

Profiterol

DSCI1011.JPG

DSCI1011.JPG

Çikolata benim aklımı başımdan alıyor..çikolatalı bir tatlı ne kadar zahmetli olursa olsun gecenin üç'ü dahi olsa kalkıp hiç tembellik etmeden yapabilirim.Geçenlerde duyduğum birşeyle çikolata beni hayal kırıklığına uğrattı..Nasıl şaşırdım duyduklarımın karşısında..Çikolta insanı mutsuz ediyormuş..Eee öncedende mutluluk veriyor deniliyordu..bu konuda bir araştırma yapmak şart oldu..

Profiterol'u ilk denediğimde mutfak başıma yıkılmıştı sanki o kadar çok dağıtmıştımki mutfağı kesinlikle bir daha yapmayacağım dedim.. veee üç gün sonra bir daha yaptım:)planlı çalışılınca sanıldığı kadar zor olmuyor.Birde benim mutfağım küçük olduğundan ilk denememde öyle bir karışıklık zaten kaçılnılmazdı..Yıllardır severek, onca çıkan bulaşığa aldırmadan yaptığım bir tatlı..Bazen iç kremasını muzlu pudingle bile yaptığım oluyor:) Ruh dünyamıza şifa niyetine efenim :)

Tamamini oku

sayfa 2 of 2 -