Hamurişleri ve Börekler

Yazi beslemesi - Yorum beslemesi

Cumartesi, Mart 9 2013

Patlıcanlı Börek

1-DSCI4107.JPG

1-DSCI4107.JPG

Söyleyeceklerim,söylemek istediklerim...

Dikkat! Saçmalayabilirim,ama iyi börek yapmama mani değil bu.

Dikkat! Ene içerirebilir biraz ama,iyi börek yaparım elimde değil:)

Elimin hamuruyla, tam iki yıl önce kurduğum blog da yayınladığım her tarifimi çok severek,beğenerek hazırladım.Börek,pasta,kek,baklava ne varsa yapılır,ikram edilir,yenir,kilo alınıp depresyona girilir:) Sonra,yapılan çikolatalı tariflerle itina ile depresyondan çıkılır:) Hayatın bana öğrettiklerini anlamaya çalışırken,söylemek istediklerimide yazmak için fırsattı bu blog.İyiliğin erdem olduğunu hatırlatan bir ruh haline sahipken,karşılaştığım haksızlıklar karşısında da: Ya bana,ya bana kim erdemli davranacak? diye sormadan edemeyen bünyeme (Şaibeli ifadelerle gülüyorum burada) Sonra normal ifademe geçip,İnsanlara iyi olmanın erdem olduğu duygusuna sıkı sıkı sarılmaya çalışıyorum ki; bırakmasın Rabbim ellerimi.Bana kalırsa otların bile kalbi olmalı,küt küt atan...Ve bir aklı olmalı,küt küt atan kalbinin,günü geldiğinde duracağını hep hatırında tutan.

Dikkat! Fotosentez önemliymiş! Öğreniyorum gün geçtikçe.

Konunun başında da belirttiğim gibi,elimin hamuruyla fotoğraf çekmeyi bilemiyorum işte!...Bu iki yılda öğrendim ki; fotosentez çok önemliymiş.Eğer devam edersem yazmaya,güneş ışığı yakalayabilirsem biraz güzel fotoğraflar çekebilirim.Ben böreği belki doğru düzgün çekemiyorum ama,o beni çekiyor kendine=) Fotoğraflarım güzel olmasa bile, siz lezzetine talip olup deneyin tariflerimi.Pişman olmassınız inşallah:)

Demekki neymiş! Fotosentez önemliymiş,blog yazmak yemek yapmaktan zormuş! Demekki burada yazılan tarifler ve fotoğraflar çalınıp Facebook ve başka sitelerde yayınlamak için çalınmazmış!( BUDA EMEK HIRSIZLARINA GELSİN )...Sizi gidi hain kediler sizi:))

Vuuu! Tehdit içerir!

Güldüğüme aldanmayın-Emeğimi çalmayın! Sakınnn! Sakın!

Börek pişmiş,tadına bakılmış...Mmmm nefis denip bloğa eklenmiş.Gönül isterdiki aşama aşama fotoğraflansın.Ama olmuyor işte yağlı unlu ellerle.

İkinci yılıma özel şöyle mis gibi bir kutlama pastası hazırlayıp paylaşabilirdim ama yapmadım.Hayatımda hiç özel günleri sevmedim,kutlamadım.Sevsem yapardım kiii:))

Çıkartın unu ve merdaneyi,hem kolay,hem lezzetli kat kat nefis bir börek yapın.Üstelik iç harcını dilediğiniz bir harç ilede yapabilirsiniz,bu mümkün! Peynirli maydanozlu-ıspanaklı-kıymalı-patatesli.Ama patlıcanı seviyorsanız mutlaka patlıcanlıda yapın.

Tamamini oku

Çarşamba, Şubat 27 2013

Kıymalı Pide

1-DSCI4507.JPG

1-DSCI4507.JPG

Çok acıyorum kendime...

Neden mi?

Mutfağı seven,yemek pişirmeyi seven,yemek kitabı ve dergilerini okumayı seven ben.Nasıl olurda gün kayısılarını,çiğ bademleri,yeşil çayları sevebilir.Sevmiyorum işte! Ama sevmenin zamanı geldi sanırım.

Şimdi ben bunları yapıp ikram edipte, kendim yemessem ayıp olmaz mı? Olmaz tabi...Diyetteyim şekerim deyip geçiştirmem lazım ama bir türlü diyete başlayamadım:)

Fırından çıkan pidelerin üzerine tereyağını sürerken,işte tam orada film koptu!

Sonrasını hatırlamıyorum bile:))

İster çayınızı demeleyin sabah kahvaltı yapın bu pidelerle.İsterseniz öğle yemeği niyetine yanına bol köpüklü bir ayran çırpın öyle.Ama mutlaka arada bir de olsa yapın. Pidecilerde yediğiniz pide tadını alacağınız kesin.

Yani son durum şu ki; Siz herzaman olduğu gibi Damaktan Kalbeyi gözlemeye devam edin:)

1-DSCI4493.JPG

1-DSCI4486.JPG

Tamamini oku

Pazar, Ocak 6 2013

Simit Tadında Poğaça

1-DSCI4508.JPG

1-DSCI4508.JPG

1-DSCI4503.JPG

Gönülden selam olsun tüm takipçilerime,arkadaşlarıma,dostlarıma...

Bu tarifi dün, Cafe Portakal bloğunun sahibi sevgili bahar yayınlamıştı.O da, Kuzinede Kızaran ekmek, Sevgili Aylin'in bloğunda görüp denemiş.Bende bu sabah kahvaltıya gelen çocukluk arkadaşım için hazırladım.Arkadaşım ve benim tarafımdan beğenilen bu tarifi bende vakit kaybetmeden sizlerle paylaştım.

Simit tadında,Kahvaltı sofralarınızı şenlendirecek bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm...

Bir sonraki tarif bu günün tarifinden iyi olur inşallah!

1-DSCI4505-001.JPG

Tamamini oku

Pazartesi, Temmuz 9 2012

Sucuklu Patatesli Boşnak Böreği

DSCI2021.JPG

DSCI2021.JPG

Yürekten selam olsun yeni bir haftaya...

Yine forumda çok tutulmuş,çok çok kez denenmiş,çok çok sevilmiş,konuklarıma,arkadaşlarıma ikram ettiğim,sparişlerimde çokça beğenilen ve rağbet gören böreklerden birini daha sizlerle paylaşıyorum.

Çıtır çıtır , kat kat muhteşem bir börek..İşte tarifi !

Tamamini oku

Salı, Mayıs 22 2012

Çerkes Mantısı-Haluj

DSCI1369.JPG

DSCI1369.JPG

Önceliklikle Çerkes mutfağınadan özür dileyerek yayımlamak istiyorum bu tarifimi.Çerkes mutfağı,özellikle hamurişlerinde takdire layık bir mutfak.Yaşadıkları yere blgeye göre kendi aralarında bile isim farklılığı oluyor.(Hinkal,Hingel,Psıhalive, vb..)Rahmetli Anneannem çerkesti ve çok güzel yemekleri olurdu.Birde Oturduğu yerde abhazalar yaşıyordu onlarda bu mantının içine çerkes peyniri koyup haşlıyorlardı.Üzerine pekmez döküp öyle sunuyorlardı.Ozamanlar küçük olmama rağmen,hayranlıkla ve şaşkınlıkla bir anlam vermeye çalışırdım.Mantı ve pekmezin nasıl bir uyumu olabilir acaba diye.Farklı kültürlerin yemeklerini hep sevmişimdir,Türkiye,mutfak kültüründe akıl almaz bir zenginliğe sahip gerçektende.

Normalde bu mantı çerkes peyniri ile yada patates ve kişniş'in müthiş uyumuyla birleşen iç harc ile yapılır.Ben içine kıymada ekledim lezzetine lezzet kattım=) Ama ! orjinal tarifinde kıyma yok.

Tamamini oku

Pazartesi, Mart 19 2012

Tosunum Böreği

DSCI1411.JPG

DSCI1411.JPG

Güneşli bir bahar gününden hepinize merhaba!

Deneyip beğendiğim ve lezzetinden emin olduğum yemekleri paylaşmaktan çok mutluyum.Elimden geldiğince detaylı anlatmaya çalışıyorum.Benim de takip ettiğim kişiler var elbette bunlardan biri de sevgili Oktay Aymelek.Nam-ı diğer Oktay Usta=) Yol bilmeyen biri için, önünde bir bilenin olması, çok rahatlatıcıdır. Çünkü iyi bir rehberin eşliğinde,korkularından emin olarak ilerler insan...Tv'de izlediğimden beri hem çay soframda hem de yemek soframdan eksik olmayan...Tadan herkesin ben söyleyene kadar içinde mercimek olduğunu anlamadığı bir börek...Detaylı anlatmaya çalıştığımdan dolayı, tarif bölümü uzun gelebilir.Aşama aşama ilerdediğinden açıklayıcı olsun istedim.

Gelelelim lezzet köşemizin bugün ki tarifine =)

Tamamini oku

Cumartesi, Mart 17 2012

Peynirli Çiçek Börek

DSCI1480.JPG

DSCI1480.JPG

DSCI1495.JPG

Mayalı hamurlarda iyi sonuç almak istiyorsanız kullanacağınız malzemelerin ılık olmasına özen gösterin.Kuru maya kullanacaksanız ılık su ile önceden ıslatıp kabarmasını sağlayın.Yaş maya kullanacaksanız şayet direkt sıvı malzemeyle karıştırın.instent maya kullanacaksanız un ile harmanlayıp,sıvı malzeme ile öyle karıştırın.Ve ön kabartma işleminede önem verin.Ön maya işlemi gerçekleşen hamur tepsi mayası olmasada dahi fırına girdiğinde kabarır,iyi sonuç verir.

Bu tarife ister börek deyin ister çörek deyin ama mutlka deneyin.Sofrada şık bir sunum olacağı gibi lezzetide çok güzel.Dilediğiniz iç malzeme ile de çok güzel oluyor.Ispanaklı,patatesli,mercimekli,kıymalı olarakta denedim.Yalnız kıymalı iç harc ile yapılacağı zaman kıymaya hiç yağ ilave etmeden kavurmakta yarar var.

Gelelim lezzet köşemizin bu günki tarifine....

Tamamini oku

Cumartesi, Şubat 25 2012

Haşhaşlı Mercimekli Börek

DSCI1611.JPG

DSCI1611.JPG

Vermiş olduğum bu malzeme ile bir büyük fırın tepsisi,36 adet börek çıkıyor.İçindeki haşhaş normalde böreği kurutur fakat mercimek böreği nemlendirdiği için dışı çıtır çıtır içi yumuşacık bir börek oluyor.Asla sizi mahcup etmeyecek,herkes tarafından çok beğenilen bir börek.Diğer özelliği ise çok kolay hazırlanması=)

İşte Tarifi...

Tamamini oku

Cuma, Aralık 9 2011

Çerkes Peynirli Sodalı Börek

DSCI1055.JPG

DSCI1055.JPG

Hiç,olacak işmi kolay olupta bir börek bu kadar lezzetlimi olur?

Kolay şeyleri pek beceremezdim aslında.İllaki hamurlar yoğurup açmaya alışmışım bir kere.Ama nasıl bir rahatlıkmış böyle şeyler.Genelde hazır hamurla olan börekleri çok fazla yapmam.Ama bunun için aynı şeyi söyleyemem=) Akşamdan hazırlanınca sabah kahvaltıya bile rahatlıkla yetişir.Siz çayınızı demleyene kadar böreğinizde hazır olur.

Kimi yer doyar imiş, kimi seyreder doyar. Sanmam ki sürur, sofrası zengin olanda. Kim nasibinden razı; şifa da, zevk de, huzur da onda. Hamdolsun Rabbime verdiği her ni'met ve kolaylık için...

Gelelim şimdi sevdiklerinizin damağında ve hatırasında kalacak nefis böreğimizin tarifine...

Tamamini oku

Pazar, Kasım 27 2011

Kapaklı Kıymalı Pide

DSCI1909.JPG

DSCI1909.JPG

Rabbimin verdiği her nimete şükürler olsun.Verdiklerine Şükreden bir kul olmayalım mı?Bizi hiç mecbur değilken yarattığı için… Bize vermese hayal bile edemeyeceğimiz yağmurlar için… Bizden almış olsa karşı koyamayacağımız oksijen için… Bizle ihtiyacı olmadığı halde her saniye görüştüğü için… Bizim hatırımızı sayıp muhatap kabul ettiği için… Şükreden bir kul olmayacak mıyız?

İyiliğe ancak iyi insanlar teşekkür eder. Bütün gücümüzün zayıflığımız olduğunu aklımızdan çıkarıp sonsuza kadar pişman olmak yerine, kul olup ebeden korkusuz kalmayı başaramayacak mıyız?

Elbette başaracağız. Bunca iyiliğe karşı insan olduğumuzu gösterip nankörce davranmayacağız.

Ve bütün gelip geçici saltanatları elimizin tersiyle itip, bütün gücüm zayıflığımdır… Allah’a şükürler olsun ki, Sahibimin karşısında sadece aciz bir kulum, diyemeyecek miyiz?

Diyeceğiz hem de bir kere değil bin kere de değil nefes alıp verebildiğimiz kere diyeceğiz!

Ve gelelim lezzet köşemize...

Bu hamuru çok seviyorum.Paskalya çöreği,poğaça,pide ve pizza hamuru olarak kullanılabilecek garanti mayalı hamurların içindedir.

Buyrun tarifi...

Tamamini oku

- sayfa 1 of 3