Salı, Mayıs 31 2011

Zeytinyağlı Fırında Biber Dolması

rsz_dsci1594.jpg

rsz_dsci1594.jpg

Zeytinyağını, zeytin yağlı yemekleri çok severim.Yaz geldi artık kuru dolmaları bitirdik taptaze biberlerden dolma yapmanın tam zamanı.Birde fırına veriyorum,daha bir afilli oluyor.Zeytinyağlı yemeklerde salça kullanmayı sevmiyorum.Yerken kuş üzümlerini,fıstıklarını görmeli insan di mi ama=) Birde bunu kızkardeşimin kayınpederinden öğrenmiştim.Kendisi mengenli bir aşçı,ne öğrenmek istedimse hiç sıkılmadan öğretti saolsun.Birde sıkı sıkı tembih etmektende geri durmadı. Biber dolması dışarda soğuyacak sonra borcamda buzdolabına kaldıracaksın,soğuk soğuk tüketeceksinizki tadını anlayabilesiniz.Anladınmııı =)) demeden de geçmedi..Tabi yıllar geçti bu dolmayı öğreneli ama ne zaman yapsam bu yemeği,hemen aklıma gelir sevgi ve saygıyla hatırlarım.Ben herzaman söylerim,her yemeğin bir anısı bir hatırası vardır,olmalıdır..!

Tebessüm tadında,zeytinyağının sağlığında çok lezzetli bir tarif efendim..

Tamamini oku

Cuma, Mayıs 6 2011

Kuru Patlıcan Biber Dolma

rsz_dsci0866.jpg

rsz_dsci0866.jpg

rsz_dsci0875.jpg

Baharın geldiğini bahçelerde kendi kendine çıkan bu yabani menekşelerden anlarız.Bu menekşeler açtımı baharda gelmiş sayılır.Bu fotoğrafı çektiğim 3 hafta oluyo nerdeyse.Unutulmuş gitmiş resimlerin arasında.Bahar geldimi sizinde malumunuz,kış için hazırlanan ne varsa hemen ilk fırsatta elimizde kalan bu ürünleri bitirme telaşına gireriz tıpkı Annem gibi:)

Kuru patlıcan ve biberleri diyarbakırdan Fatma abla hem anneme hemde bana yollar saolsun.Birde arada sorar, canım bittiyse yine yollayayım der.Diyarbakırın güneşinde kuruyan dolmalık malzemeleri karadenizde muhafaza etmek zor oluyo ama,o güzel kuru kokusunu kaybetmesin diye hiç hava almayacak şekilde saklıyoruz.Farklı kültürdeki insanlarla tanışıp akraba olmanın keyfide bir başka tabi:)Soğuk çorbaları,ekşili kuru dolmaları,nefis içli köfteleri bu sayede öğrendik. Hikaye bile yazılabilir bu konuda..Birgünnn bir diyarbakırlıyla bir laz yolda karşılaşmışlar gibi:))

Aslında bu dolma ne zeytinyağlı nede etli. Annem içinde et varmış gibi salçasından reyhan otuna kadar kadar kullanıyor içinde.sadece tenceredeki halini fotoğraflayabildim.Kokusuna kapılınca kimin eklına gelirki resim:)Anladığınız üzere annemin kuru dolması bu. Tarifi şöyle:

Tamamini oku