Mayıs 2012 (9)

Salı, Mayıs 22 2012

Sepet Pasta

DSCI2081.JPG

DSCI2081.JPG

DSCI2077.JPG

Tamamini oku

Çerkes Mantısı-Haluj

DSCI1369.JPG

DSCI1369.JPG

Önceliklikle Çerkes mutfağınadan özür dileyerek yayımlamak istiyorum bu tarifimi.Çerkes mutfağı,özellikle hamurişlerinde takdire layık bir mutfak.Yaşadıkları yere blgeye göre kendi aralarında bile isim farklılığı oluyor.(Hinkal,Hingel,Psıhalive, vb..)Rahmetli Anneannem çerkesti ve çok güzel yemekleri olurdu.Birde Oturduğu yerde abhazalar yaşıyordu onlarda bu mantının içine çerkes peyniri koyup haşlıyorlardı.Üzerine pekmez döküp öyle sunuyorlardı.Ozamanlar küçük olmama rağmen,hayranlıkla ve şaşkınlıkla bir anlam vermeye çalışırdım.Mantı ve pekmezin nasıl bir uyumu olabilir acaba diye.Farklı kültürlerin yemeklerini hep sevmişimdir,Türkiye,mutfak kültüründe akıl almaz bir zenginliğe sahip gerçektende.

Normalde bu mantı çerkes peyniri ile yada patates ve kişniş'in müthiş uyumuyla birleşen iç harc ile yapılır.Ben içine kıymada ekledim lezzetine lezzet kattım=) Ama ! orjinal tarifinde kıyma yok.

Tamamini oku

Pazartesi, Mayıs 21 2012

Gazete Tatlısı

DSCI1993.JPG

DSCI1993.JPG

Mutlu günler!

Burma baklavanın malzeme listesinin aynısı ile hazırlşanmış bir tatlı.Deneme olarak yaptığım için ayrıntılı fotoğraflayamadım.Bir dahaki sefere ayrıntılı alatcağım inşallah.

Malzeme listesine Burdan bakabilirsiniz

Tamamini oku

Malatya Şekerparesi (Badempare)

DSCI1996-001.JPG

DSCI1996-001.JPG

Sevgili Dost, Hayat yolculuğunda ilim, edep ve takva üzre yol almak nasip olsun hepimize...

Sevgili Ayten ablamın hatırlatması sonucunda ekliyorum bu tarifimi.Daha kaç ay daha beklerdi kimbilir:)Allah her kula böyle güzel dostlar nasip etsin.Dost dediğin,kolayca kaybedilir;kolay kolay bulunmaz malesef...Hiçbir zaman,birbirimizi unutmayız inşallah...

Gelelim Şeker parenin tarifine...

Tamamini oku

Çarşamba, Mayıs 16 2012

Fırın Sütlaç

DSCI1730.JPG

DSCI1730.JPG

Sevmeyen varmıdır acaba?

Peki ya ölçüyü tutturamıyorum bir türlü diyeniniz? Yemek yapmaya meraklı her kadın-erkek,eğer tariflerden deneme yapacaksa malzemenin açık seçik detaylı yazılmasını ister.Yada deneye yanıla,kendi damak tadına en uygun lezzeti keşfeder.Bende çoğu kez yemek bloglarından bir çok tarif denedim.Şunu gözönünde bulundurmakta yarar var:Pirincin ne kadar su çekip çekmediğine dikkat edin.Amerikan pirinci,yasemin pirinci gibi pirinçlerle sütlaç yapmanızı tavsiye etmem.Pilav yapacağınız pirinç tercih edin.Bu pirinçlerin kırıklarından bile olabilir.Sonra sütün yağlı olması gerekir.Yarım yağlı süt ile yada su ilave ederek sütlaç yapmayın.Hem lezzeti hemde kızarma işlemi istediğiniz gibi olmaz.

Ben ölçüyü 1 Lt üzerinden vermiş olsamda hiç 1Lt üzerinden sütlaç yapmadım.Ya 3 Lt sütten yada 5 Lt sütten bizde o derece çok sevilir.

Sütlacı kabında soğutup üzerinin kaymak tutmasını sağladıktan sonra fırına sürerseniz,üzerinin kızarması daha güzel olur.

Gelelim lezzet köşemizin tatlımı tatlı tarifine =)

Tamamini oku

Cuma, Mayıs 11 2012

Nar Sulu Ayva Tatlısı

DSCI2030.JPG

DSCI2030.JPG

DSCI2036.JPG

Tatlı,herşeyin bize güzel görünen,işin keyifle ilgili kısmı.Mutluluk verdiği ve sevgiyi temsil ettiğide bana göre doğru.Öyle olmasaydı,kimse sevmediği birine tatlım şekerim gibi sözcükler söylemezdi.Konu şekerim olunca sevgili Zeynep aklıma gelir hep=)Benim blogger böcüğüm, tatlı zeynep derim bende ona=)

Nasıl söylesem bilmiyorum ama,bilgisayarımda eklenemeyi bekleyen 50 adet yemek fotoğrafı mevcut.Zaman bulukça ekliyorum.Geç kalmış olsamda arşivde yerini alsın istedim.

Ayva,çok değerli bir meyvedir benim için...İçindeki çekirdeği o kadar çok severimki;biriktirip herhangi bir meyve ile reçel yaparken bile muhakkak kullanırım.İçindeki pektin sayesinde daha az şeker ile daha kıvamlı reçel elde etmiş olurum...Kesinlkle size de tavsiye ederim...

Gelelim lezzet köşemizin taptatlı tarifine;)

Tamamini oku

Batı Karadenizin Fındıklı Yeni Tadları

yarismaddd.jpg

yarismaddd.jpg

Mutlaka yaşamışızdır...Baharın,insana sunduğu güzelliklerin yanında verdiği bir yorgunluk varki, anlatılır gibi değil.Taaaki;ağaçlardaki çiçekleri görene,sevdiklerinden bir selam alana hatta kavuşana kadardır bu yorgunluk...En azından benim için böyle.Bahar ayına canımın içi biricik kardeşim ve yeğenlerimin yanında girdim.Çok güzel günler geçirdim ve döndüğümde bir yarışma haberi aldım...Sevgili hocam Hülya Göle tarafından düzenlenen,fındıklı hamurişleri yemek yarışması...Baharın yorgunluğunu unuttum gitti.=) Çok heyecanlıyım.Aklımda bir sürü çeşit var,birine karar verip başvurumu yapıcam.

Katılmak isteyen herkes katılabilir Düzceye gelmek şartıyla...

Yarışmadan herkese bahsettim kısaca,fakat katılmamam gerektiğini söyleyenler çok oldu.Başarısız olmak benim için iyi olmazmış...Kazanmakta var kaybetmekte dedim;Sonuçta yarışma bu=)

Gelen teklifi peşinen düşünmeden reddetmem hiç bir zaman,değerlendirmek için uğraşırım.Sunarım ve tercihe bırakırım.Hayatta hiç bir zaman çok hırslı olmadım ama, başarıyı kim sevmezki?Bu yarışmayı kazanamasam bile,güzel bir gün geçirmeyi diliyorum ve sevgili Hülya hanım'a böyle bir organizayson'a öncülük yaptığı için teşekkür ediyorum.

Tamamini oku

Çarşamba, Mayıs 9 2012

Çikolata Soslu Tepsi Keki

DSCI1794.JPG

DSCI1794.JPG

Afilli kalıplardan sıkıldığımda,acilen kek yapmam gerektiğinde aklıma gelen ilk kek TEPSİ KEKİ....

Çocukluk yıllarımın en afilli kalıbı kağıt muffin kalıplarıydı...Hoş o yıllarda pek başarılı değildim top kek yapımında yayılırdı tepsiye:) Yine tek çare tepsiye keki döküp davul fırına sürerdim...

Kekinizden iyi sonuç almanız için:

Kek yapacağınız yumurta oda ısısında ve taze olmalı. . Teflon kalıp,teflon tepsi,aliminyum ayarı çelik tepsiler,çember kalıp,fırının kendi tepsisi en başarılı olacağınız kalıplardır...Borcam tercih edecekseniz pişirme süresi uzayacak, meyveli ve meyve şekerlemeli keklerde pişme sorunu yaşayacaksınız.

Kullanacağınız unun markasıda çok önemli.Ben yıllardır Hekimoğlu unu kullanırım.Kek,baklava,börek,helva vs...Yoğun glutenli olan bu unun yerine, gluteni daha az un ile daha güzel kekler elde edeceksiniz.Bim'de satılan un kek için ideal.

Kek pişirirken fırının ısısını sabit tutarsanız dengeli kek pişirmiş olursunuz.175 derece'de pandispanya kekleri,180-190-200 derece arası normal keklerinizi pişirebilirsiz.İlk 20 dk fırının kapağını açmayın ve kürdan testi yapmayın.Kürdan testi yapmak için,kekiniz iyice rengini almış olmalı.

Kabartama tozu, içinde sıvı olan keklerde mutlaka kullanmalısınız.Sıvı içermeyen keklerde ise yumurtanın sayısını artırarak kabartma tozu kullanmadan da kek pişirebilirsiniz.Karbonat ve kabartma tozu karışımı ilede kabartma işlemini kolaylaştırabilirsiniz.

....Ve en son olarak;Asla negatif enerji ile kek yapmaya kalkmayın...Pozitif enerji keki kabarttıkça kabartıyor.Yani musmutlu olmalısınız=))) Değilseniz,Ruhunuza hitap eden bir müzik açın ve kolları sıvayın=)

Açın mutfak pencerenizi ve radyonuzun sesini,nefes alın nefes verin ve Damaktan Kalbe'yi izlemeye devam edin;)

Tamamini oku

Pazartesi, Mayıs 7 2012

Çikolatalı Meyveli Pasta

DSCI2221.JPG

DSCI2221.JPG

DSCI2229-001.JPG

Söz ettiğim şey çikolata olunca, uzun uzun yazmak geçiyor içimden...

Fakat, çikolata hakkında çok konuşmak ancak iştahı açar:) Ben pastanın içeriğinden kısaca bahsedip,tarife geçmek istiyorum...

Pandispanyası,kreması bol çikolatalı...Ara katının kekine çok az şanti sürdüm,birde sadece üzerini süslemede kullandım,o da biraz çikolta yoğunluğundan sıyrılmak ve lezzetini hafifletmek adına...Meyvelerimi limonlu suda bekletmedim siz bekletirseniz kararmasnı önlemiş olursunuz...

Diyettemisiniz?

Cevabınız HAYIR ise,buyrun lezzet köşemizin enfes tarifine...Çünkü bir dilim asla yetmeyecek =))

Tamamini oku