Aralık 2011 (6)

Cumartesi, Aralık 31 2011

Bahar Dallı Butik Pasta

DSCI1285.JPG

DSCI1285.JPG

Muhabbeti gerçek manasıyla anlayanlardan olmamız temennisiyle,hepinize kucak dolusu sevgiler!

Oldukça farklı bir tada sahip olan şeker hamurunu seven olduğu kadar sevmeyen çok kişi var.Şeker hamuru sevmiyorum demeyin tatmadan önce.Eğer pastanızın içinde kullandığınız kremayı tabiri caizse malzemeden çalmadan yaparsanız aynı şeyi söyleyeceğinizi sanmıyorum.Normalde daha düzgün pasta yapmak için şeker hamuru biraz kalın açılır bu yöntemle kusursuz bir kaplama elde etmiş olursunuz.Fakat ben görüntüden biraz taviz verip ince açmayı tercih ediyorum=) Pastayı tadan herkesin beğenisini toplamıış oluyoruz.

Kızı tarafından sürpriz yaptıralan bu pastayı,girişimcilik kursundaki kursiyer arkadaşıma yaptığımıda sonradan öğrendim.Bu vesile ile pastalarımın tadını merak eden arkadaşımada tattırmış oldum,ne güzel olmuş değilmi=)

Songül hanıma hayırlı,sağlıklı sevdikleriyle beraber geçireceği güzel seneler diliyorum.

Tamamini oku

Terbiyeli Patates Çorbası (Osmanlı Mutfağından)

DSCI1256.JPG

DSCI1256.JPG

Türk mutfağının olmassa olmazları arasındadır çorba.Dünya mutfaklarıyla kıyaslanırsa bizim bazı tencere yemeklerimize de çorba diyorlar.Bunun nedeni ise, dünya mutfaklarında çorbalar daha yoğun ve içinde bol miktarda bakliyat ve hamurişi mevcut olması.Oysaki;bizim çorbalarımız daha sulu daha az taneli.Bizde çorca içilir onlarda ise yenir.

Yine en sevdiğim bir sebze patates! Yani ona sadece sebze demek gelmiyor içimden.Muhteşem patates demek istiyorum =) Şöyle ki; börekten ekmek hamuruna,çorbadan salataya,daha bir çok şeye kadar kullanılan bu sebzeye ne kadar övgü dolu sözcükler sarfetsem yinede az gelir.

İmparatorluk zamanından,içeriği bozulmadan günümüze kadar gelen terbiye yöntemiyle pişmiş enfes bir patates çorbası.Tarifi 5-6 kişilik verdiğime bakmayın 7 kişide rahatlıkla doyar.Sadece dikkat edeceğimiz bir husus terbiyeleri çorbaları bir seferde tüketmek.Isıt ısıt ye bu tarz çorbaların yapısına uygun değil.

Gelelim lezzet köşemizin enfes tarifine...

Tamamini oku

Perşembe, Aralık 29 2011

Gürcü Tavuğu (Pirinçli Tavuk)

DSCI1997.JPG

DSCI1997.JPG

Yemeğimiz 8 kişilik. Kişi sayısına göre artırabilirsiniz.

Gürcülerin ve çerkeslerin mutfağında çok sık kullandığı baharatlar arasında,safran,kinzi(kişniş) ve reyhan. yoğun aroması olan bu baharatlar genellikle yahni tarzı yemeklere çok yakışıyor.Ben safrandan ziyade kinziyi çok seviyorum.Maydanoza benzeyen görüntüsü ve farklı rayihasıyla balık pişirirken kesinlikle kullanmanızı tavsiye ederim.Kuru olanıda yeşilin kurutulmuş olanı değil.Tohumlarının kurusu baharatçıda çektirip bu şekildede kullanabilirsiniz.

Yemeğimiz özelliğini ve kıvamını pirinçten alıyor.Bir adıda pirinçli tavuk.Fakat içine konulan ceviz,taze kinzi ve maydanozu ekleyince lezzetine lezzet geliyor.

Sizde farklı ve yöresel bir yemek pişirmek isterseniz mutlaka deneyin.

Tamamini oku

Cuma, Aralık 9 2011

Çerkes Peynirli Sodalı Börek

DSCI1055.JPG

DSCI1055.JPG

Hiç,olacak işmi kolay olupta bir börek bu kadar lezzetlimi olur?

Kolay şeyleri pek beceremezdim aslında.İllaki hamurlar yoğurup açmaya alışmışım bir kere.Ama nasıl bir rahatlıkmış böyle şeyler.Genelde hazır hamurla olan börekleri çok fazla yapmam.Ama bunun için aynı şeyi söyleyemem=) Akşamdan hazırlanınca sabah kahvaltıya bile rahatlıkla yetişir.Siz çayınızı demleyene kadar böreğinizde hazır olur.

Kimi yer doyar imiş, kimi seyreder doyar. Sanmam ki sürur, sofrası zengin olanda. Kim nasibinden razı; şifa da, zevk de, huzur da onda. Hamdolsun Rabbime verdiği her ni'met ve kolaylık için...

Gelelim şimdi sevdiklerinizin damağında ve hatırasında kalacak nefis böreğimizin tarifine...

Tamamini oku

Perşembe, Aralık 8 2011

Kahveli Çikolatalı Islak Kek

DSCI1058.JPG

DSCI1058.JPG

Merhabalar...!

Düşünüyorum konuya nasıl başlasam diye=)

Islak kekin bir çok çeşitinin olmasın nedeni çokça seviliyor olması.Eğer sizde benim gibi hem kahveyi hemde çikolatayı çok seviyorsanız mutlaka deneyin.Çünkü diğer ıslak keklerden daha ıslak ve lezzetli.Üzerine dökülen sos, kekin iç harcından ayrılıp dökülen değil,ki ben onuda çok severim...Hatta bir tarif daha var onuda mutlaka paylaşmak isterim.Çok çok önceden öğrendiğim pişen sos soğutulup sonradan biraz ayrıldıktan sonra kalan karışıma un vs ilave edilip yapılıyor.Onun tadıda bambaşka.İnşallah yakın zamanda onuda paylaşırım...

Slikon kalıbın rahatlığıda bambaşka birşey.Yağlanmadan yapışmadan şıp diye çıkıyor kalıptan.

Bu tat bu aroma bence arşivinizde yer almalı.

Geçelim lezzet köşemize...Sabah kahvaltılarınızda,gün içinde kahvenin çayın yanında mis gibi kahve ve çikolata kokusuyla başınızı döndürecek bir lezzet...Bir sonraki tarif bugünkinden iyi olur inşallah efendim=)

Tamamini oku

Çarşamba, Aralık 7 2011

Sucuklu Köfte

DSCI1075.JPG

DSCI1075.JPG

Herkesin kayıtsız şartsız hayır demediği bir yemektir köfte...

İyi bir köfte yapmak için çok güzel yoğurmak ve dinlendirmek şart.İçine kattığımız süt,köftemizin daha çabuk pişmesini sağladığı gibi lezzetinede lezzet katıyor.Ben açıkçası galeta unu pek kullanmıyorum ekmek kullanmayı tercih ediyorum.Bayat ekmek varsa tabi değerlendirmek açısından tercih etmek daha güzeldir fakat, taze ekmek hatta kepek ekmeğide kullanılabilir.Elimizle şekil verirken sarımsaklı yağ kullanma fikri bana ait.(bilmiyorum böyle yapan varmıdır) Sadaece bu köftede değil bütün köftelerimde bu yöntemi kullanırım.Aslada yağlı bir tavada kızartmam.Izgara lezzetinde hafif ve lezzetli köfteler elde etmiş olurum.Aynı bu yöntemle fırındada mutlaka deneyin. İçi dışı güzelce pişmiş lezzetli köfleriniz olacak...Damaktan Kalbenin tavsiyesidir efendim... =)

Gelelelm lezzetli köftelerimizin tarifine:

Tamamini oku