Kasım 2011 (9)

Pazartesi, Kasım 28 2011

Peynirli Kek

378888_2699342008203_1396248863_32947436_1819157968_n.jpg

378888_2699342008203_1396248863_32947436_1819157968_n.jpg

Tarif Sevgili Sedir İYİOĞLU Kardeşime ait.Facebook'da Bugün ne pişirdin adlı bir grubumuz var. Kurucusu Sevgili Rumma.Bu grupta kim o gün ne pişirmişse yayımlıyor.Hangi tarif farklı gelmişse tarifler isteniyor,deneniyor paylaşılıyor.Sanal dünyada böyle güzel dostluklar kurulduğuna ben bu grupta bizzat şahit oldum.Sadece yemekler pişmiyor efendim sohbetler ediliyor mutluluklar paylaşılıyor,üzüntüsü olanlada kederleniliyor.Sedir hanıma,bu güzel kek tarifini web sitemde yayınlayabilirmiyim dediğimde hemen tarifini yolladı.Kendisine çok teşekkür ediyorum...

Dostlukla beraber bir bardak sıcak çay eşliğinde muhabbetinize muhabbet katan bir tarif...

Tamamini oku

Pazar, Kasım 27 2011

Kapaklı Kıymalı Pide

DSCI1909.JPG

DSCI1909.JPG

Rabbimin verdiği her nimete şükürler olsun.Verdiklerine Şükreden bir kul olmayalım mı?Bizi hiç mecbur değilken yarattığı için… Bize vermese hayal bile edemeyeceğimiz yağmurlar için… Bizden almış olsa karşı koyamayacağımız oksijen için… Bizle ihtiyacı olmadığı halde her saniye görüştüğü için… Bizim hatırımızı sayıp muhatap kabul ettiği için… Şükreden bir kul olmayacak mıyız?

İyiliğe ancak iyi insanlar teşekkür eder. Bütün gücümüzün zayıflığımız olduğunu aklımızdan çıkarıp sonsuza kadar pişman olmak yerine, kul olup ebeden korkusuz kalmayı başaramayacak mıyız?

Elbette başaracağız. Bunca iyiliğe karşı insan olduğumuzu gösterip nankörce davranmayacağız.

Ve bütün gelip geçici saltanatları elimizin tersiyle itip, bütün gücüm zayıflığımdır… Allah’a şükürler olsun ki, Sahibimin karşısında sadece aciz bir kulum, diyemeyecek miyiz?

Diyeceğiz hem de bir kere değil bin kere de değil nefes alıp verebildiğimiz kere diyeceğiz!

Ve gelelim lezzet köşemize...

Bu hamuru çok seviyorum.Paskalya çöreği,poğaça,pide ve pizza hamuru olarak kullanılabilecek garanti mayalı hamurların içindedir.

Buyrun tarifi...

Tamamini oku

Perşembe, Kasım 24 2011

Acıka

DSCI1952.JPG

DSCI1952.JPG

Sen aklıma düştüğünde Anne,mutfakta senin bize yaptığın şeyleri yapmak istiyor canım.Bütün yeni çıkmış afilli yemekleri deneme heyecanım kayboluyor içimde. Bilmiyorum Anne,belkide daha samimi geliyor senin pişirdiğin şeyleri pişirmek.Yada,onlara seni anlatmak istiyor canım. Onlara seninle yaptığımız her yemeği anlatmak istiyorum.Mesela; o hiç karıştırılmayacak yemeği bir anlık heyecanla tahta kaşığı elime alıp karıştırdığım günleri ve yüzünün aldığı şekli tanımlamayı… Seni ne kadar sevdiğimi desem diyorum bi an,sonra vazgeçiyorum Anne...! Sevmek bir gösteriş olmamalı diyorum.içimden öyle geçiyorum işte...

Anlaşıldığı üzere tarif, canımın içi Anneme ait.Ondan öğrendiğim herşeyin yeri apayrı bende.Dünyanın en ünlü mutfak şefi kendisi nazarımda.

Tarifi artırdığınızda daha fazla elde edebilirisniz fakat,az az yapıp bir hafta içinde tüketmek en güzeli.Fazla yaparsanız hiç birşey olmaz lakin dayanıklı olması salçanızın kaliteli olmasıyla alakalı.Ben biber salçamı kendim yapıyorum.Bir ayda dursa asla birşey olmuyo...Baharat miktarını yazmadım,Bir çay kaşığı fesleğen ve kekik ekledim,diğer baharatlar dahada az.Karabiberi çok çok daha az kullandım.

Kızarmış bir dilim ekmeğe sürdüğünüzde kahvaltınızın rengini anında değiştirecek,acı adı altında insana unutulmaz bir kahvaltı keyfi yaşatan bir lezzet...! Bir sonraki tarif,bugünkinden iyi olur inşallah=)

Tamamini oku

Pazar, Kasım 20 2011

SUPANGLE

DSCI3239.JPG

DSCI3239.JPG

Fotoğraf çekmek bir zanaat ve ben halaa öğrenemedim=)

Dünya varolduğundan beri insan hep anlatmaya uğraşmış.Öyle olmasaydı yazılırmıydı bunca kitap...

Şimdi ne alaka demeyin,supangle ve kitap.İçimden öyle geçti bian bir kitap yazacak olsaydım adının supangle olmasını arzu ederdim.Bu tatlıyı öğrendiğimde,bildiğin muhallebi ne diye supangle olmuş bunun adı diye söylendim.Tabi sonradan farkettimki içindeki gizemli yumurta ve bir çimdik tuz onu muhallebilikten terfi ettirmiş:) Hangi dergi bilmiyorum sayfayı kopartmış saklamışım ve yıllardır aynı tarif üzerinden pişirir dururum.Kitabım olursa neden supangle olur derseniz...Çünkü insanı musmutlu eden bir tatlı.Yağmurlu günlerede,güneşli günlerede yakıştığını düşünüyorum.Hatta,eğer günün birinde babanne olursam torunlarımın evine gidincede supangle pişircem dermişim:)

Sizi çikolataya doyuran,doyururkende yüzünüzde güller açtıran bir tatlı.

Tamamini oku

Cumartesi, Kasım 19 2011

Hamsi Tavası

DSCI3013.JPG

DSCI3013.JPG

Tava yemeklerindeki en önemli püf nokta,yağın neredeyse daima kızgın olması.Balık tava içinse bu şart.Hamsiyi karadenizde genellikle balık yerine koymazlar hamsinin yeri apayrıdır.Izgarası,mısır unlu tavası,pilakisi,ekmeği,pilavı vs...Bir çok çeşitini yapmak mümkün.Ben bugün soğanla tatlandırarak beyaz un ile tavasını yaptım.Sonuç mükemmel.Yanında mutlaka sirkeli sarımsaklı sosu bulundurun derim.yemeyecek olan yemesin ama tadına bakan herkesin beğeneceğini garanti ederim.Heleki sarımsak ve sirkeye hayır demeyen biriyse.

Tava yemekleri yüzyıllardır şekil değiştirmeden aynı uslupla yapılan bir pişirme yöntemidir.Dinlendirilmiş bir malzeme ve kaliteli tavada çok az yağ ile harika tava yemekleri yapabilirsiniz.Yarının tarifi bugünkinden iyi olur inş=) Buyrun tarifi...

Tamamini oku

Düzce'nin Meşhur Arnavut köftecisi

DSCI3256.JPG

DSCI3256.JPG

Bazı yazılmaya değer yazılar vardır,işte buda onlardan bir tanesi...

Yıllardır uğradığımız sıcacık bir mekan.İlk kez girseniz bile bu küçücük dükkana sanki yıllardır gelmişsiniz gibi, sıcacık bir muhabbetin içinde bulacaksınız kendinizi.Yıllardır ısrarla o enfes üzüm şiralarının tarifini isterim ama mustafa amca ser verir sır vermez.

Tamamini oku

Nişan Kurabiyeleri

DSCI3224.JPG

Sonsuz mutluluğu sonu olan hayatın içinde bulabilmek herkese kısmet olmaz.Onlar bir adım attı,inşallah devamı hayırla sonuçlanır.Sada ve Muhammed'in yeni bir hayata attıkları ilk adımda benimde küçük bir payım olsun istedim.Allah ikisinide iki cihanda mutlu etsin inşallah.

DSCI3224.JPG

Tarif yok efendim.Kurabiye daha öncede fındıklı cookies adlı kurabiyenin aynısı.Süslemek keyfekeder birşey,zamana ve duruma göre süsleyip püsleyebilirisiniz.

Tamamini oku

Cumartesi, Kasım 12 2011

Dolma Biber & Patlıcan Turşusu

DSCI3054.JPG

DSCI3054.JPG

DSCI3051.JPG

Tamamini oku

Perşembe, Kasım 10 2011

Çikolatalı Kalpli pasta

DSCI3077.JPG

DSCI3077.JPG

Gönül ne kahve ister ne kahvehane,gönül muhabbet ister ister kahve bahane demişya şair;hakikaten öyle.

Arkadaş buluşmamız için hazırladığım bu pastanın üzerini ganajla kaplayacaktım ama,şeker hamurunun tadını merak ettikleri için böyle hazırladım.Pasta bahanesiyle,hoşsohbet bir gün geçirmiş olduk.

Hatırı, 40 yıl süren tatlı dostluklara gebe olan acı içecek yanında,bir dilim pasta iyi gitmezmi sizcede? Buyrun tarifi:

Tamamini oku