Nisan 2011 (40)

Cumartesi, Nisan 30 2011

Koza Gıda Dünya Lezzetleri Zirvesi

rsz_dsci1387_1_.jpg

rsz_dsci1387_1_.jpg

Geçtiğimiz hafta,20 ülkeden 40 yabancı firmanın katıldığı 18 yabancı şefin hazırladığı 1000'in üzerinde ürün demosu yapıldığı harika bir fuarara katıldım.Fuarda en beğendiğim pastacılık ve çikolata standı olsada kruvasanların o enfes lezzetindende bahsetmeden geçemezdim.Malumunuz Kruvasan çok zahmetli bir ekmek çeşitidir.

Kore mutfağını temsil eden ve çok güzel türkçe konuşan koreli bayan şeflede sohbet etme fırsatı buldum.Pirinçle yapmış olduğu Suşisini illede tatmamı isteyince bir parça tadına baktım..Oooo içinde kajumu var bunun? dememle yo yooo yok kaju yengeç bacağı demesiyle ekşiyen yüzümü görünce KAPALİ OLMA AÇİK OL dedi ve gülüştük.Sonrasında örtülü biri olduğum için başörtümü tutup bunun için demedim lezzetlere kapali kalma demek istedim dedi.

Stand alanı ve oturma bölümünden oluşan oluşan güzel bir mekandı.İlk gün fotoğraf makinamı yanıma almayışım yaşadığım tek şansızlığımdı.Onun haricinde herşey mükemmeldi.Tertipleyen ve emeği geçen herkesi tebrik ediyorum.

Bu arada cok degerli dostum arkadasım Seğmen gıda üretim ve ambalaj sanayiinde dış ticaret müdürü Emine Yaka' ya da ayrıca tesekkür ederim,davetiye ve her anlamda desteği ,güzel yüreği için...Yemeklerimde Seğmen baharatlarını ,pastalarımda kabartma tozu,vanilya ve marmelatlarını kullanıyorum.Tüm o lezzetler ve yeteneğimin yanında ,kullanılan malzeme de elbette çok önemli...Tabii yaptığım herşeyi sevgiyle ,özenle pişirmek ve mutfağa olan aşkımı da belirtmeden gecemeyeceğim.

Tamamini oku

Konya'nın meşhur yoğurt çorbası

DSCI1247.JPG

DSCI1247.JPG

Aslında genel olarak herkesin denediği ve yaptığı bir çorba.Fakat patentini kim önce aldıysa artık o yöreye ait oluyor.Mantı çeşitlerindede bu durum aynı.Farklılık katmak açısından,bir yöre mantıya patates ilave etmiş.Kimi mercimek eklemiş.Bu sayedede çeşitler artmış.Ana maddesi hamur olan mantıya farklılar getirilmiş.İyide olmuş hani:)Şikayetçimiyiz bu durumdan? Tabikide hayır.

Konya mutfağının yemekleri göz ardı edilecek gibi değil.Kadınları marifetli olmasaydı böyle güzel bir mutfak kültürüne sahip olunmazdı.Süzme yoğurdun o kendine has tadı ve kokusu, nohut ve tereyağ ile buluşunca ortaya enfes bir lezzet çıkmış.Üzerine aslında kırmızı pul biberde yakılıyor ama ben kullanmadım.Bu çorbayı yaptığım akşam, yemekte zaten salçalı fırın yemeği vardı.Sofrada aynı renk tonlarıyla sunulan yemekleri sevmiyorum.Kırmızı renkli bir yemek varsa çorbam mutlaka beyaz olmalı.Yok eğer yapamadıysam yada istediğim bir yemek hazırlayamadığım zamanlar yumurta kırmayı tercih ederim:) Fotoğrafında taneleri görünmedi.Fotoğraf işi galiba en çok zorladığım kısım.Zamanla onada alışırım diye umuyorum.

Tamamini oku

Cuma, Nisan 29 2011

Karlı Dağ Kümbet Pasta

DSCI1158.JPG

DSCI1158.JPG

Kar görmek kısmet olmadı bu yıl.Havalar neden bu kadar soğuktu onuda anlamadım. Kümbet pastayı çok fazla yapmıyorum.Zahmetli geldiğinden değil.Tüm kremanın pastanın içine doluşmasını pek sevmiyorum.Ara ara yaptığım bir pasta İç kısmının görüntüsü dilimlendiğinde rengarenk çok güzel görünüyordu fakat,resmini çekemeden yendi bitti.Abimin iskenderun'dan döndüğü akşam onun için yaptığım bir pasta.Neredeyse bu kadarını bile fotoğraflayamayacaktım.Yapım aşamalarınıda çekemedim malesef.Fakat,detaylı anlatıcam.Üstelik çukur borcamın içine streç film sermeden yaptım .Unutkanlığıma denk geldi ama sorunda yaşamadım.Şimdi tarifi şöyle..

Tamamini oku

Yeşil Mercimek Köftesi

DSCI1187.JPG

DSCI1187.JPG

Etrafımdaki çoğu arkadaşım bilir.Hangi sebzede hangi vitamin var,neye yarar hep merak etmiş ve bu konuyu araştırmışımdır.Annelerin emzirme döneminde tüketmeleri gereken bir tahıl olduğunu öğrendiğimde, sıkça pişirdiğim bir yemek haline geldi.Çorbasından böreğine,salatasından köftesine aklıma ne geldiyse pişirdim o dönemlerimde.Haliyle damak zevkimizede uydu zamanla.O yüzden sıkça yaptığım bir köfte.Protein bakımından zengin olması,kansızlağa iyi gelmeside cabası.Fakat sağlık açısından çorba olarak tüketmekte yarar var.

Falafel tarifiyle birbirine benzese de tad olarak çok farklı.Mercimekle yapılan köfte daha hafif geldi bana.Ben bu tarz etsiz köfteleri çok seviyorum.Hem vejeteryan olanlarında deneyebilecekleri, proteinli hemde köfte lezzetinde, hatta daha lezzetli değişik bir fikir olur diye paylaşmak istedim.

Tamamini oku

Üç'ü Bir Arada Yoğurt Soslu Salata

DSCI1017.JPG

DSCI1017.JPG

Yoğurt sosunun içinde mayonez eklemedim.Riviera zeytinyağını bir parça tuz ve çiğ krema ile köpürttüm yoğurda çok lezzet kattı.Mayonez olmadanda çok lezzetli yoğurt sosları hazırlanıyor.Şehriyeli çorbaları hiç sevmeyen ben, ne zaman şehriyeli bir çorba yapsam mutlaka yoğurt soslu birşeyler yapıyorum.Birtek tavuk suyuna çorbada seviyorum şehriyeyi.İçinde farklı sebzelerin oluşuda hem lezzet hemde vitamin açısından çok güzel oldu bana göre:)

Tamamini oku

Çiğ Börek

DSCI1130.JPG

DSCI1130.JPG

Bazı tarifler vardır hani,sizi şuanki konumuzdan alır o tarifi ilk denediğiniz yıllara sürükler ya işte öyle bir börek bu benim için.Evimizin hemen üst tarafında küçük bir bahçemiz vardı.Benden küçük kızkardeşim o bahçede kendine ait küçücük bir yer yapmıştı.Bir gün baktıkki maydanozlar serpilmiş,Pazılar büyümüş annem bile şaşırmıştı.O bahçeyi severdi bense mutfağı.Kendi bahçesinden topladığı maydanozları bana sevinçle verince bende evde ilk çiğ börek denememi gerçekleştirmiş oldum aynı zamanda.Bahçede çalışan Annem ve Babama kendi emeğimizden birşeyler ikram etmek hep mutlu ederdi bizi.Yaş 14 Aileye en çok bağlı olduğumuz yıllar.Allahtan hatrımızı kırmayan babam,Arada Anneme göz kırpar,şu dünyada benim kzımdan güzel yemek yapan varmı derdi.Bana göre takdir edip desteklemek cesaret verir.Eleştri ise hırs.Yanılıyorda olabilirim tabi..Sonuçta uzman bir aşçı veya uzman bir psikolog değilim:)

Tamamini oku

Çarşamba, Nisan 27 2011

Çikolatalı Turta

rsz_dsci1319.jpg

rsz_dsci1319.jpg

Ilık bir turta buz gibi dondurma enfes bir lezzet.Çikolatanın en tatlı hali.Her ne kadar turta değil sönük kek deselerde aldırış etmeden defalarca pişirdiğim birşey.Heleki artık dondurma yemek isteği başlamışken çocukların ve çocuk gibi büyüklerin,Ilık bir dilim turtayla canınız hangi çeşit dondurmayı istiyorsa onunla deneyebilirisiniz.Normalde turtalar pudra şekeri ile servis edilsede ben bu halinde karar kıldım. Bildiğim ve lezzetinden emin olduğum herşeyi sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.

Tamamini oku

Kıymalı Patatesli Çarşaf Böreği

rsz_dsci1367.jpg

rsz_dsci1367.jpg

Zor gibi görünsede yapılmayacak birşeyi yok.Lezzetinden dolayı zahmete değecek bir börek.Bir saatte rahatlıkla yapılıyor.Fırında pişerken çıkan mis mis kokulara değmeseydi inanın yapmazdım.14 yaşımdan beri severek yaptığım bir börek.ısırgan otlusunu bile yaptım.İç harcı tamamen sizin zevkinize kalsada benim en beğendiğim ve yakıştırdığım patates.Patates ve soğanı çiğden eklememin sebebi bu böreğe ayrı bir lezzet kattığından.Laf aramızda bazen dışarda yediğimde tevazuyu bir kenara bırakıp kendi yaptığımı daha lezzetli buluyorum:)Detaylı açma işlemlerini diğer çarşaf böreği tarifinde bulabilirsiniz.

Tamamini oku

Kalpli Doğum Günü Pastası

rsz_dsci0955.jpg

O kadar değişik istekler oluyorki pasta siparişlerinde.Üzerine yazılan yazıyı bazen on defa değiştirebiliyorlar:) Benim bitanecik meleğime..yo yoooo dünyanın en güzel meleğine olsun gibi:)  […]

Tamamini oku

Pudink'li Pasta

rsz_dsci1441.jpg

rsz_dsci1441.jpg

Bu pastayı cumartesi günü Sevda teyzemin bitanecik kızı Lethe yaptı.Siteye ekleyeceğim dediğimde bunun neresini ekleyeceksin desede onu dinlemedim:)Tadı çok güzeldi onyüzbin dilim yemişimdir.Çoktandır Akın pasta malzemeri diye adını sıkça duyduğum pasta malzemeleri ve aparatları satılan yeri arıyordum.İlk defa belkide bu kadar kısmetli hissettim kendimi.Teyzeme o kadar yakın biryerki,küçücük bir dükkan olmasına rağmen Rengarenk çikolatalar,farklı çikolata ve kek kalıpları aklımı başımdan almaya yetti bile.İnternettende sipariş edilebiliniyormuş zaten Akçakocadan bir tane müşterim demesine şaşırmadım:)

Tamamini oku

Salı, Nisan 19 2011

Kutlu Doğum Haftası (MERHAMET)

cicek28.jpg

cicek28.jpg

Sevgili Peygamberimiz, Merhametli olmadıkça iman etmiş sayılmazsınız. buyurdu. Sahabiler “Bizler merhametli insanlarız.” dediler. Bunun üzerine Resûlullah “Bu merhamet, birinizin kendi arkadaşına gösterdiği merhamet değildir. Şüphesiz (benim kastettiğim) merhamet, bütün insanlara ve her şeye karşı merhametli olmaktır.” buyurdular.

Kutlu doğum haftasına özel,Salavat yarışması yapıyorduk. Bu akşam sonlardığımızı öğrendim.Sevgili kardeşim 41000 salavat çekerek birinciliğe talip olmuş...Bende ona kırbinbinkere maşallah diyorum..

Tamamini oku

Cumartesi, Nisan 16 2011

Armağan Butik Pasta

179274_497335593566_613638566_5957990_4364318_n.jpg

179274_497335593566_613638566_5957990_4364318_n.jpg

Hediyelerin en lezzetlisi..

Tamamini oku

Patatesli Çarşaf Böreği

DSCI1228.JPG

DSCI1228.JPG

Bu böreği öğrendiğimde 15 yaşımdaydım.Teyzemden öğrendiğim bir börek.Teyzem bu konularda o kadar becerikli bir kadınki;onun yanında bildiğim ne varsa unutup acemi biri olup çıkıyorum..Eğer bize bir tarif vermeye kalkarsa anında hemen yapıcakmışız gibi bir cesaret gelir ama asla onun yanında yapmaya kalkışmayız bu kuraldandır:)Adı çarşaf böreği ama ben masanın üzerinde yapıyorum.çarsafta daha kabarık daha güzel olduğu kesin fakat yağlı bir hamuru bezin üzerinde açma fikri hoşuma gitmiyor.Masanın üzerinde elinizle çekiştirerek açtığınız yufkanızı elinize aldığınızda karsınızdakileri görmeniz şart.

Tamamini oku

Zerdeçallı Kereviz Çorbası

rsz_dsci1029.jpg

rsz_dsci1029.jpg

Çorbanın resmi iştahaçıcı görünmeyebilir sizi yanıltmasın gerçekten çorbalarımın lezzeti meşhurdur.Hatta kendini zorla yemeğe davet ettiren aile büyüğümüz olan amcalar bile var.Sen bir çorba yapsan bize yeter deyip gönlümü alan.Bende misafiri çok sevdiğimden bu durumdan hiçte şikayetçi değilim. Zeytinyağlı kerevizlerin içini kullanıp yaptığım bir çorba.O kadar masum bir çorbaki bebeklere dahi içirilebilir:)İçinde acı baharat olmaması çok güzel.sadece zerdeçal var ve zerdeçalın faydaları say say bitmeyecek kadar çok. İşte bazıları:

Tamamini oku

Kaymaklı Ev Yapımı Kemalpaşa Tatlısı

rsz_dsci1026.jpg

rsz_dsci1026.jpg

Yapım aşamalarını fotoğraflayamadım fakat evdede kemalpaşa tatlısı pişirmek çok kolay.Sonuç mükemmel.Hatta fırından çıkar çıkmaz kurabiye gibi bir iki tanede yedim harikaydı:) Kullanacağınız peynire dikkat etmelisiniz çünkü; ilk denememde tatlıyı yiyemedik buram buram peynir kokusu ön plana çıkmıştı.O sebepten tussuz inek peyniri veya köy peyniri kullanmak şart.Hazırı bu kadar uygunken neden uğraşayım diyebilirisnizde fakat evde kendi elinizin değdiği birşeyi sunmak kadar keyifli ne olabilirki?Tarifi bir gazeteden kesmişim ama hangi gazete olduğunu bilemedim.Tarifte bir çay kaşığı tuz yazıyordu fakat ben o kadar az koyuyorumki böylelikle daha güzel olduğuna kanat getirdim.

Tamamini oku

Zeytinyağlı Portakallı Kereviz

rsz_dsci1023.jpg

rsz_dsci1023.jpg

Aslında iki hafta önce yapmıştım bu yemeği ama siteye eklemediğimi bugün farkettim.Normalde zeytinyağlılar soğuk yeniyor ama biz ılık yemeyi tercih ediyoruz.Kerevizlerin içini oyduğunuzda içi ziyan olacak diye endişelenmeyin.İçindende mis gibi bir sebze çorbası veya kereviz çorbası yapabilirisiniz.Ben iç kısımlarından zerdeçallı bir çorba yaptım.Asla israf etmiyoruz.Bu malzemelerle kerevizin içini oymadan,aynı boyutlarda küp küp kesipte pişirebilirsinizde.

Tamamini oku

Perşembe, Nisan 14 2011

Özgüven

cocuk-ve-c3b6zgc3bcven1.jpg

cocuk-ve-c3b6zgc3bcven1.jpg

Özgüven insana güç verir, enerjisini artırır ve daha fazla çaba göstermeye özendirir. Başarı için ilham kaynağıdır. Başarılarımızla gurur duymamızı ve onlardan keyif almamızı sağlar.

Tamamini oku

Çarşamba, Nisan 13 2011

Falafel ( Nohut Köftesi )

rsz_dsci1119.jpg

rsz_dsci1119.jpg

Falafel bir ortadoğu yemeği..Özellikle Lübnan ve suriye mutfağında önemli bir yere sahip.Kuru bakliyatlarla köfte fikri cidden çok güzel.Özellikle et yemeyen,sevmeyenler için güzel bir protein kaynağı.Değişiklik yapmak adına içine havuç gibi şeyler eklemeyi uygun görmüyorum ben.Pide ekmeğinin içine biraz yeşillik ve domatesle çok güzel oluyor.

Sadece kötü bir yanı mutfağınızda balık pişirmiş kadar oluyorsunuz kokusundan ötürü.Ama lezzet on numara.Yeşil mercimekten yaptığım izmir köftesi şeklinde olanlarıda payşlaşıcam sizlerle.Şimdi tarife geçiyorum.

Tamamini oku

Hürrem Sultan Osmanlı Mutfağından

rsz_dsci1249.jpg

rsz_dsci1249.jpg

Gündemde Hürrem var die yapmadım tabi bu yemeği.Osmanlı mutfağını çok seviyor ve bildiğim kadarıyla paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.Hani şunuda itiraf etmeliyimki; Hürremin canı bıldırcın dolması çektiğinde benimde aklıma gelmedi değil=)Osmanlı mutfağının pideleri,kepapları, çorbaları,tatlıları tatlı demişken Ayvalar bitmeden ayva tatlısı yapıp ekleyeceğim buraya da kısmet olursa.Birde ayva helvasını tabi..

Tamamini oku

Gökkuşağı Kek ( Nam-ı diğer Zebra Kek )

rsz_dsci1263.jpg

rsz_dsci1263.jpg

Kekin yeşil rengini elde etmek için ıspanak,pembe renk için çilek püresi ve çok az miktarda kızamık şekeri ekledim.Kahverengi bölümü için ise kakao ve krem çikolata kullandım.Çikolata ilave etmeyebilirisniz fakat; lezzet açısından farklılıklar olacaktır.Aslında turuncu renkte elde edicektim zerdeçal ve biraz kızamık şekeriyle,son anda vazgeçtim.Çırptığım keki üç ayrı kaba ayırdıktan sonra gözüm korktu açıkçası:=) Mutfağı darmadağın etmeyi başaran ve hiç korkmayan ben bile vazgeçtim. Belki bidahaki sefere öyle yaparım. 30 cm çapında bir tepside pişirdim borcam tepsinin büyük yuvarlak olanında.Yumuşacık mis kokulu bir kek oldu.

Tamamini oku

Pazartesi, Nisan 11 2011

Fincan Böreği (Lorlu Otlu)

rsz_1dsci1133.jpg

rsz_1dsci1133.jpg

Sabah kahvaltılarında,Ani gelen misafirlerde kolaylıkla yapılabilinen, hem ekonomik hemde zahmetsiz bir börek.Lezzetide cabası,enfesmi enfes..Çay demlenene kadar zaten böreğinizde pişmiş olur.Hele yazın çokça yapılıyor bu tarz hamurişleri.Taze taze domatesler bir fincan çay daha ne olsun=)

Tamamini oku

Zeytinyağlı Bakla

rsz_dsci1096.jpg

rsz_dsci1096.jpg

Nisan ayının kendine has sebzelerindendir bakla,bezelye,enginar..Üçünüde çok severim.Kıymalısını, zeytinyağlısını,kızartmasını bile yapıyorum.Önceden ne yerdim nede nasıl pişirildiği hakkında bilgim vardı.Sevmediğimden ötürü sanırım.Hatta ilk bakla pişirme deneyimim tam bir faciaydı.Çocuklara bakla desem yemezler fasulye diye kandırıyorum.Hatta bu haftasonu Biraz abimlerede götürdüm.Abim güya baklayı bana kimse yediremez diyodu:) yoğurtla beraber öyle bir yediki.Tabi ben dururmuyum erol taş edasıyla bir güzel gülerek ona bakla yedirdiğimi söyledim.Cevap klasik; haha ben biliyordumki,güzel diye yedim senin elinden zehir olsa yerim ben.Getirip zahmet etmişsin diye yedim dedi. Bende,bende yedim abicim=)

Zeytinyağlı yemekleri çok seviyorum.Fakat zeytinyağını soğanı kavururken eklemiyorum. Kavurma işlemini mısırözü veya fındık yağıyla yapıyorum pişmeye yakın zeytinyağını ekliyorum.Aslında bu yemeği kuru soğandan ziyade taze soğanla pişirmek daha lezzetli yapıyor.Ben böyle yapıyorum çocuklarım zaten zor yiyor bunlar ne yesil yeşil demesinler diye onların sevdiği şekilde pişiriyorum.

Tamamini oku

Cumartesi, Nisan 9 2011

Mahlepli Çatal Kurabiye

rsz_dsci0636.jpg

rsz_dsci0636.jpg

rsz_dsci0637.jpg

Bu defa biraz acele yaptığımızdan kurabiyelerimizin arası açık olmadı ama lezzeti aynıydı.Eğer ağızda dağılan akşam çay içerken atıştırmalık bir şey arıyorsanız işte tam size göre bir tarif.Anneme göre hava almayan kutuda sakladığında 1 hafta aynı lezzetle kalabiliyormuş.Bizde bayatlamaya fırsat kalmıyor,hem çocuklar hemde misafir yoğunluğumuz sebebiyle , nekadar sürede bayatlıyor bilemedik doğrusu=)

Tamamini oku

Şafak Çorbası

rsz_dsci0376.jpg

rsz_dsci0376.jpg

Aslında bizim evde çorbasız bir gün geçmez..Çorbaların resimlerini çekmek canım istemiyo nedense.Ama kızım sağolsun bu görevi ben üstlenebilirim dedi ve dün akşamdan başladı işe.Domates çorbasını çok seviyorum biraz zeytinyağı, taze baharatlar(kekik,reyhan,nane)soğan sarımsak şöyle bir fırınlayarak yapıyorum.Çokta lezzetli oluyor.Ama kışın asla yapmam. Hormonlu domatesler istediğim sonucu vermez.Bahçe domatesleri yada pazardan özene bezene seçilmiş domatesler olmalı.İşte bu sebepten bende bu çorbayı yapıyorum ama asla domates çorbası demiyorum ona=)

Tamamini oku

Baharatlı Fırın Patates

rsz_dsci0251.jpg

rsz_dsci0251.jpg

Bu ne güzel gün böyle! Bahar geldi içim içime sığımıyor,kuşlar böcekler deniz herşey harika.Her sabah şarkılar mırıldanırken kahvaltı hazırlıyorum demek isterdim tabi..Ama öyle olmuyor..Havalardanmı,bahar yorgunluğumu bilemiyorum.Oğluma her akşam beni sabahları yürüyüşe götür dememe rağmen sabah sorduğunda bugünde kalsın yarın inşallah diyorum.Sadece benmi böyleyim diyerek, kendi kendimimin başımın etini yiyorum.Enerjik arkadaşlarıma soruyorum devamlı nasıl böylesiniz? Aaaa ben şu vitamini kullanıyorum yok şu demir hapını..Iıııhh diyorum zaten Astımdan dolayı bir avuç ilaç içiyorum ben =) Çocuklara verdiğim sözü erteleyişimin birinci haftası bugün..Onlara resim gibi bir kahvaltı tablosu hazırlayabileceğimi söylemiştim..Yapıcam en kısa zamanda,ama ne olur bu hafta olmasın olurmu? diye naz bile yapıyorum...=)

Tamamini oku

Cuma, Nisan 8 2011

Kremalı Mantar Çorbası

rsz_dsci0956.jpg

rsz_dsci0956.jpg

Mantar çorbasını çok severim.Yalnız bilemedim neden, erkekler bu çorbayı pek sevmiyo.İllede ekşili çorbalar yada mercimek.Ama ben çok seviyorum.

Mantar çorbasına bazen o kadar çok şey katıyorlarki gerçek tadı kalmıyor.Mantar çorbasıysa bu eğer, mantarın o kendine has yoğun kokusunu hissetmeli insan.Kaşığı ağzınıza yaklaştırdığınızda ilk önce kokusuyla sizi kendine çekmeli.Ben öyle et bulyon,baharatlı tuzlar gibi maddeler eklemiyorum bu tür kremalı çorbalara.Arpacık soğan ekleyince öyle şeylere gerek kallmıyor.Onu kavururken karamelleşip enfes bir kokusu çıkıyor işte o kokuyu bu çorbaya çok yakıştırıyorum.

Mmantarlar yıkanırmı yıkanmazmı bir sürü fikir atılıyor ortaya.Ben akan suyun altında hiç siyah yeri kalmayacak şekilde yıkıyorum.Mantarlar su çektiğinden yıkanmazmış kimine göre..Ben öyle olduğunu düşünmüyorum,hem çekse ne olur zaten mantarın yüzde 90'ı sudan ibaret değilmi..gıcır gıcır olana kadar yıkıyorum beyaz kalmasını isterseniz ılık suya 1 tatlı kaşığı un ekleyip haşlayabilirisinizde.Ama çorbanın içine kavurulunca daha lezzetli geliyor bana.

Tamamini oku

Kumpir Salata

rsz_dsci0820_1_.jpg

rsz_dsci0820_1_.jpg

Kumpir olmayabilir fakat,en az kumpir kadar lezzetliydi.Misafirlerime körili patates salatası yapmak üzere haşladığım patateslerimi (tabi yetiştirip yapamadım)Misafirler dağıldıktan sonra bulaşıkları yıkamak için mutfağa girdiğimde düdüklü tencerenin içinde böyle mahsun mahsun beni bekliyorlardı.Hemek aklıma akşam yemeğinde salatada kullanayım dedim.Kızım yoğurtlu kızartma,oğlum ise patatesleri salata yapmamı istedi..Hemen fikrim geldi,dedim ikisininde gönlü olsun.Siz bana bırakın ikinizinde beğeneceği bişi hazırlıyorum.Vee ortaya bu çıktı..Gerçek kumpiri en kısa zamanda yapıp ekleyeceğim.

Tamamini oku

Tramisu

rsz_dsci0990.jpg

rsz_dsci0990.jpg

Gerçek tramisu değil tabi..Yalan da olsa adı, enfes bir lezzet.Biz çok seviyoruz Kahve bahane pasta şahane hesabı:)Zaten gerçeğinde kullanılan peyniri benim burada bulma imkanım yok..Aslında Mascarpeno peynirine yakın birşey yapılabiliyor fakat bana göre gerek bile yok.Labne bu işi görüyor yeterince.Geçenlerde bir krema denemem oldu.Zabaglione kreması içersine 4 yumurta sarısı kullanılıyor benmari usulu çırpılarak pişiriyor tarifinde tatlı bir şarap kullanılıyordu ben bekletilmiş üzüm suyuyla yaptım.Güzel oldu evet ama,eğer buzlukta dondursaydım parfe olabilirdi tadı bana parfeyi anımsattı.Tramisu yapımında İtalyada Zabaglione kreması çok fazla kullanılıyormuş.Burası TÜRKİYE:) Sonunda karar kıldım, amaç mis gibi kahve kokulu bir dilim pasta yemek şip şak Tramisumuzu yapalım yiyelim..Her tadan gerçek tramisumu diye soruyor çok beğeniyorlar.Bende daha gerçeğini yemedim diyorum..Spariş aldığımda istek üzerine likörlü özel kremalı yapıyorum ama tadına bakmıyorum.Evimde, çocuklarıma eşime dostuma yedirmiyorum:)

Tamamini oku

Çarşamba, Nisan 6 2011

Kokulu Kara Üzümlü Pasta (İZABELLA)

rsz_dsci0795_1_.jpg

rsz_dsci0795_1_.jpg

Tamda sonbaharda yetişen bu üzüm bağının yanından geçerken mis mis kokular sarar heryanı..kış için suyu cam şişelerde saklanır veya dipfrizde taneli olarakta kış için bekletilir.Çokta faydalı olduğu söleniyo..Biraz araştırdım zayıflatıyormuşta ama karadenizli kadınlar genelde şişko:)Galiba pekmez olarak tüketenler öyle:)

Faydaları ise: Içerdiği besin maddeleri sayesinde güzellik iksiri ve zayıflama rejimlerinde kullanılan üzüm gerçek bir beyin besinidir. Öğleden sonra yenilecek bir salkım üzüm veya içilecek bir bardak üzüm suyu (taze sıkılmış) vücudu ve beyin hücrelerini zindeleştirmektedir. Günümüzde ise kokulu kara üzüm (izabella) başta olmak üzere nemli bölgelerde yetişebilen renkli üzüm çeşitlerinin kabuklarında bulunan ve fitoaleksin gurubu bileşiklerden olan resveratrolün kanser oluşumunu engellediği, düşük yoğunluktaki yağlı bileşiklerin okside olarak kılcal damarlarda birikmesini önleyerek kalp krizi riskini azalttığı saptanmıştır. Antioksidant olarak görev yapan resveratrol maddesi en çok kokulu kara üzümün kabuklarında bulunmaktadır. DAHA BİSÜRÜ FAYDASI VAR MUHAKKAK AMA; PASTALARDA KULLANILARAK SAĞLANMAZ TABİ:)

Bu pastayı şuan 64.Porselendemlik etkinliğine ev sahipliği yapan arkadaşımın bloğuna yolluyorum.

Tamamini oku

Salı, Nisan 5 2011

Çocuklarını Anlayan ve Gelecek Hazırlayan Anneler

16221821xc9.jpg

16221821xc9.jpg

Etkili anne- baba olmak sabır gerektirir. Aile üyelerinin biri birleri ile olan ilişkilerinde hak ve özgürlüklerine riayet etmeleri, onları daha sorumlu ve yetenekli yapar.

Karşılıklı saygı ve kabullenmeyi yerleştirmek anne ve babanın bilgilerine bağlıdır. İnsandaki bütün davranışların mutlaka sosyal neticeleri olur. Eğer, ailedeki fertlerden birisi olumsuz davranışlar sergiliyorsa, ilgi, güç, intikam veya yetersizlik göstergesidir. Olumsuz davranış sergileyen aile ferdine karşı, diğer aile fertleri kendi davranışlarını yeniden gözden geçirmelidir. Çocuklar sorumlu ana-babalardan etkilenirler.

Tamamini oku

Bohça Börek

rsz_dsci0821_1_.jpg

rsz_dsci0821_1_.jpg

Hem kolay hemde çok lezzetli..şip şak yapılacak bir börek..İster pazar sabahı kahvaltılarınızda,isterseniz misafir ağırlarken..Sabah kahvaltıları dedimya,aklıma annemin kahvaltı hazırlaması geldi..Hiç üşenmez her pazar mutlaka börek yapardı.Öyle benim yaptığım gibi hazır yufkayla değil sofrayı kurar açardı..her haftasonu böyle mis gibi kokularla uyanırdık..Hafta içi böyle kahvaltı hazırlayamıyorum size, içime dert oluyor derdi..Canım Annem benim..Dertmi lazımdı ama, Anne kalbi işte.Aynı şekilde kayınvalidemde öyle yaparmış.Eskiler hatundu hatun..Duysalar onlara eskiler dediğimi :) Ben böyle cefalı,vefalı,fedakar kadınları hep sevmişimdir,takdir etmişimdir..elleri hamurlu ayakları toprağa değmiş çamurlu..Elinden her iş gelen kadınları..

Tamamini oku

Havuçlu Pilav

rsz_dsci0285.jpg

rsz_dsci0285.jpg

Daha öncede söylediğim gibi,bir çok çeşitte bize eşlik eden sebzelerdendir havuç.Tatlıda,pastada,keklerde,yemeklerde,salatalarda.Bu yüzden sevdiğim sebzeler arasında yer alır.Alışverişi genelde bizim evde büyük oğlum yapar..Küçüklüğünden bu yana alışverişi pek bi sever:) Artık ne alıyım Anne diye sormuyor bile neyi ne kadar,hangi zaman kullanacağımı çok iyi biliyor..Küçüklüğündede öyleydi okul çıkışı sevdiği şeylerden 250 gr. alır bana şu yemekten pişirirmisin anneciğim derdi..Halendaha öyle..Bi bakmışım kocaman bir lahana almış gelmiş 1 saatin içinde lahana dolması yaptığım bile olmuştur..Ailede herkes onun bu yönünü bilir ve bakalım evlenince ne yapıcaksın sen deyip kızdırırlar.Ama o hiç kızmaz Anneme getirrim Annem yine pişirir benim için der.Ben olmasam bile ben ona güveniyorum kendi yemeğini kendide yapabilir.Ben öğretmeye çalıştığımdan değil tabi,onun müthiş bir damak tadı var.Yemek yemeyi sevdiğinden galiba..Dedesine benziyor kereta:)

Tamamini oku

Pazartesi, Nisan 4 2011

Kuymak Bebek Maması

Bu mamayı çocuklarıma severek ve güvenerek yedirdim.Ondarda severek yediler.Hazır mama hiç kullanmadım.Anne sütü ve büyüklerimden öğrendiğim şekilde sağlıklı sıhhatli büyüttüm hamdolsun..Kızıma ek hazır mama denememe rağmen bir türlü başarılı olamadım..Kesinlikle tavsiye ettiğim bir mama çesiti olduğu için paylaşmak istedim.

Tamamini oku

Cumartesi, Nisan 2 2011

Diet sebzeli köfte

rsz_dsci0922.jpg

rsz_dsci0922.jpg

İnanırmısınız bilmem,ben bile kendime inanamıyorum..Böyle yağsız tussuz ,keyifle bir parça ekmeği bandıramayacağım bir yemek yapmak beni ruhen çok yordu..Yılmadım ama.Bir patates soyuşumu birde patlıcanlara davranışımı görseydiniz, gülerdiniz:) Helede köfteyi yağsız seçtim ve kendi suyunda pişirip zavallı sebzelerle buluşturma anım içler acısıydı.Baktım bir ara kendimi kaybediyorum YAPMA GÖZÜNÜ SEVİYİM KORKAK ALIŞTIRMA ELİNİ DÖK TUZU,BİR PARÇA YAĞ EKLEgibi hain planlar yapmaya çalışsada beynim,kendime mukayyet oldum:) Sağlıklı, yağsız çok az tuzu olan bir yemek bu kadarmı lezzetli olurdu..Birde yanına salata ve yoğurt ekleyince,doyurucu bir yemek oldu.Sizde beğenirsiniz umarım..Oydu, buydu,şuydu derken dizmene yemeğininde dietini yapan ilk kişi benimdir herhalde..

Tamamini oku

Kereviz Salatası (Kırmızı Biberli Mısırlı)

rsz_1dsci0993.jpg

rsz_1dsci0993.jpg

Bana bu siteyi hazırlamamda yardımcı olan sevgili kardeşim;Ümit Emin'le bugün siteyle alakalı konuşurken,abla siz şanslısınız,hem hazırlıyorsun hem tadıyorsunuz ben siteyle ilgilenirken sadece bakıyorum dedi:)) Bende ona o kadar bakıyosun aklında kaldığıyla evde yapabilirisn bak dedim..Keşke uzak olmasakta hep beraber yiyebilsek..Onun için ekledim bu tarifi..Yemek seçen biri olarak, kerevizden ve bu tarz nahoş kokulu sebzelerden hazetmeyeceğini düşündüm.Canı çekmesin:) Erkeklerin en az haftada bir kez yemeleri gereken,prostat kanserini önleyen bir sebze..Genelde sevmezler ama şifa tarafından düşünülünce naz yapmayda gerek yok diye düşünüyorum..

Şifa niyetine efenim..

Tamamini oku

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

rsz_rsz_dsci0819.jpg

rsz_rsz_dsci0819.jpg

Yaprak sarmasıyla alakalı bir hatıram var aslında birazda komik..Küçük yaşta evlendiğimden misafir davetlerimde teyzem ve annem sağolsunlar, hemen imdadıma yetişirlerdi..Günlerden bir gün tüm komşular bana gelicek, beni aldı bir telaş:)) Hemen teyzemi aradım bana zeytinyağlı bir yaprak sarması için.O da sağolsun tamam dedi..Dolmayı bana getirdi ve dediki o kadar yorgundumki enişten kız bekler şimdi diyip sarmayı sardı..Bu arada eniştem, yazın yaprakları toplayıp salamura yapar kış için hemde çok güzel yaprak sarar bölee kalem gibi:) Tabi komşular ikramlıkları yerken dolmayı çok beğendiler ve beni övmeye başladılar yaşı küçük ama ne güzelde sarmış kalem gibi.Birde çok lezzetli dediler.Bende, ben sarmadım enişten sarmış saolsun der demez kimse dolma yemedi:))Ben yemeye devam ettim..O gün bu gündür kendi sarmalarımı kendim sarıyorum..

Zeytinyağlı yaparken kavurma işlemini asla zeytinyağıyla yapmıyorum..biraz mısırözü bu işi görüyor.Hatta yemeği ocaktan almaya yakın konulursa daha sağlıklı oluyor..hem daha hafif demde daha lezzetli bir zeytinyağlı yemiş oluyoruz..Bu sarmanın vişnelisini de yapıyorum vişne zamanı gelsin, yapıp sizlerlede paylaşıcam.Vişneli yaprak sarma aynı zamnda osmanlı mutfağının en önemli yemeklerindedir.

Tamamini oku

Patates Pizzası

rsz_dsci0960.jpg

rsz_dsci0960.jpg

Kahvaltı için hazırladıklarımı bir türlü fotoğraflayamıyorum..Haftasonu kahvaltısında nihayet bir tane kahvaltılık birşey fotoğraflayabildim..Masayı hazırlar hazırlamaz sıcak kahvaltılığa hucüm ediyor çocuklar:) Patates pizzasını sebahatten öğrendim..İyiki öğrenmişim patates kızartmasından başka türlü nasıl kurtaracaktım çocukları..Kızarmış patatesin zararları malum..Sırf bu sebepten sobanın borusuna özel bir fırın kullanıyorum hani bir kaşık yağ ile kızartma makinalarının yaptığı formülle ama daha az masrafsızı:) Sobayı sırf bu fırından dolayı çok seviyorum.Benim sağ kolum bi bakıma..

Siz bunu yaparsanız elinizdeki malzemelere göre eklemeler yapabilirsiniz.Sucuk,salam,zeytin vs vs..

Tamamini oku

Cup'ta Tramisu

rsz_dsci0974.jpg

rsz_dsci0974.jpg

rsz_dsci0970_1_.jpg

Her gün bir hadis ezberliyorum..Daha önce ezberlediklerimi tekrarda oluyor aynı zamanda, bu hadisi bugün ezberledim..Aslında daha önce ezberimde olduğundan tekrar olmuş oldu bi bakıma kolay oluyor..Paylaşmak istedim.. Allah Resulu buyuyorki; Allah rahmeti yüz parçaya böldü. Bundan doksandokuz parçayı kendine ayırdı. Yer yüzüne geri kalan bir cüzü indirdi. (Bunu da -cin, insan ve hayvan- mahlukatı arasında taksim etti.) Bu tek cüzden nasibine düşen pay sebebiyledir ki mahlukat birbirlerine karşı merhametli davranır. At, (hayvan) yavrusuna basmamak endişesiyle ayağını bu sayede kaldırır."Buhari, Edeb 19"

Bu hadisi daha öncede bilmeme rağmen bugün daha farklı duygularla okudum..Allahın sonsuz merhametini bir kez daha aklıma ve ruhuma kazıdım..İçim ferahladı hani yazın sıcağında insan ter içinde kavrulurda bir samyeli esintisiyle ferahlar tıpkı öyle işte..

Bazen sıkıntılar hep üstüste gelir..O an hemen seçme hadisler ve inşirah suresini okurum..sakinleştiğimde hemen neşelenir kendimle dalga bile geçerim.. Bazen sıkıntılar üstüste gelir kat kat kat aynı pasta gibi derim:) Bu akşam bu kupları kızım ve küçük oğlumla hazırladım hem dua ettik hemde kup yaptık..dua akıllarında daha kalıcı oluyor böyle yaptığımızda:)

Tramisu, kupta veya pasta farkı ne derseniz kupta yaptığımda tatlı niyetiyle yiyoruz biz..Tek farkı daha bol kremalı oluşu..Zaten ne zaman tramisu yapsam ufaklığa bir kup yapıyorum çok seviyor çünkü..

Tamamini oku

Cuma, Nisan 1 2011

Çilekli Pasta

rsz_11rsz_dsci0335.jpg

rsz_11rsz_dsci0335.jpg

Çocuklardan çileği ve pastayı sevmeyen yoktur. Kızımın okul arkadaşları ders çalışmak için geldiklerinde yapmıştım bu pastayı..Tatlı şeyler zihni açar:) Yeterki onlar paslaşarak ders çalışsınlar..Çilekelrden hormon fışkırıyor resmen o kadar kocamanlarki,aslında kendimi herdefasında firenliyordum almamak için ama bende insanım dayanamadım ve aldım:) evde bu tür malzemeler olduğunda muhallebi,pasta ,tart yapmaktan alıkoyamıyorum kendimi naapimm.. hazır pastaban vardı içine pastacı kreması,üzerini ise şanti ve labneli bir krema ile kapladım..

Tamamini oku

Çikolatalı Truf

rsz_dsci0983.jpg

rsz_dsci0983.jpg

Uzun zamandır yapmamıştım Truf.. Mutfağın bir köşesinde en az 2 saat misafir olsun istiyorum ama ne mümkün. hep şu çocuklar demiicem tabi bende çikolatayı en az hatta daha çok seviyorum çocuklar küçükken hiç özel kağıtlara koymadan direk tabaktan bitiyorduk..Aslında trufun çok çeşiti var ve bazılarını denedim fakat en garanti tarif olarak bunda karar kıldım....Aslında her tarifte ölçü tutmuyor..Mesela bir bardak deniyor ama bardaklarda bile o kadar seçenek varki en iyisi gramla ölçü fakat terazi herkesin elinde yok..o yüzden eğer tüm cesaretizle mutfağa girmişseniz kendinizdende birşeyler katmalısınız..hem mutfakta zaman geçirmek daha keyifli oluyor hemde bakmışsınızki sevginiz karışmış yaptığınız yemeğe

Tamamini oku